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豆腐丝(云丝)

豆腐丝也叫云丝,豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品,属于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。

豆腐丝的热门做法

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凉拌白菜豆腐丝
芹菜炒豆腐丝
大煮干丝

豆腐丝功效

高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。

搭配食材

猪肉
胡萝卜
金针菇
海带
木耳
海带丝
芹菜
白菜
黄瓜
韭菜

挑选方法

优质豆腐丝(皮)呈均匀一致的白色或淡黄色,富有韧性,软硬适度,薄厚度均匀一致,不黏手,无杂质,具有固有的清香味。

制作技巧

豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

热门食材

猪肉
牛肉
羊肉
豆腐
胡萝卜
茄子
青椒
丝瓜
鸡肉
土豆
黄油
牛奶
五花肉
鸡蛋
黄瓜
西红柿
面粉