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香椿(香椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头)

原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科,落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

香椿的热门做法

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香椿功效

清热解毒
、健胃理气
、润肤明目
、杀虫

搭配食材

挑选方法

香椿选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为佳。

制作技巧

1. 在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,可作摊鸡蛋,盐渍、凉拌食用,均具风味。 2. 香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。 3.选购香椿的时候:要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。 4.香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。 5.香椿还是用开水烫后再吃最安全。

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