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蛇瓜
100卡/100g
蛇瓜(蛇豆、大豆角)

蛇瓜是葫芦科栝楼属中的一年生攀缘性草本植物,原产印度、马来西亚,广泛分布于东南亚各国和澳大利亚,在西非、美洲热带和加勒比海等地也有栽培,近年来山东省青岛地区种植较多。蛇瓜以嫩果实为蔬,但嫩叶和嫩茎也可食。
嫩瓜含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质,肉质松软,有一种轻微的臭味,但是煮熟以后则变为香味,微甘甜。

蛇瓜的热门做法

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蛇瓜功效

祛脂降压,提高免疫力,疗头痛头晕,健脑,壮骨

搭配食材

挑选方法

以豆荚嫩绿或紫色,色泽鲜艳、光亮,筋少,肉厚,豆荚挺直,水分饱满,无斑点、虫害的为佳。如果色泽变暗、无光泽,豆荚松弛的已不新鲜。

制作技巧

蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤,别具风味。

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