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盖菜

盖菜

88卡/100g
盖菜(芥菜)

盖菜茎叶脆嫩,口味清香,含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。叶梗加入鸡汤一起煮,味道十分鲜美,还可清炒、凉拌、涮火锅。

盖菜的热门做法

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素炒盖菜
虾米炒盖菜
清炒盖菜

盖菜功效

消食,利尿消肿,淋证,抑癌抗瘤

搭配食材

腊肉
芋头
虾皮
冬笋
海米
南瓜泥
红甜椒
鸡蛋
全麦面包粉

挑选方法

叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象,叶柄越肥厚越好。

制作技巧

1.盖菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤;
2.另外盖菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味;
3.将盖叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻;
4.另外盖菜不能生食、也不宜多食;

热门食材

猪肉
牛肉
羊肉
豆腐
胡萝卜
茄子
青椒
丝瓜
鸡肉
土豆
黄油
牛奶
五花肉
鸡蛋
黄瓜
西红柿
面粉