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苹果(滔婆、柰、柰子、频婆、平波、超丸子、天然子、频果、西洋苹果)

苹果主要产于华北、东北一带,夏、秋季果实成熟时采摘,洗净鲜用或切片晒干用。苹果的形态略呈圆形,果皮的颜色多为青、黄、红色。不同的地区、不同品种的苹果,其成熟季节是有差别的。主要品种有国光、元帅、红星、红玉、青香蕉、倭绵、祝光等。其他还有印度、伏锦、迎秋、赤阳、黄魁、鸡冠、玉霞、伏花皮等,其中以国光为最多。国光苹果甜酸,风味较好,适于做拔丝苹果之用。苹果酸甜可口,营养丰富,是老幼皆宜的水果之一。

苹果的热门做法

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苹果功效

降低胆固醇
;减肥
;防癌
;防铅中毒
;保持血糖稳定
;减轻孕妇孕期反应
;预防感冒

搭配食材

挑选方法

苹果有很多品种,常见的有:红富士、嘎啦、红将军、乔纳金、红星、秦冠、黄元帅等等。不同的品种挑选方法是不同的。

红富士:
1.看苹果柄是否有同心圆,由于日照充分,比较甜。
2.看苹果身上是否有条纹,越多的越好。
3.苹果是越红,越艳的好。

秦冠:
1.挑大小匀称的(最好是中等大的)
2.用手按下苹果,按的动的就是甜的,按不动的就是酸的。
3.颜色要均匀。

黄元帅:
1.挑颜色发黄的,麻点越多越好。
2.用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆。

制作技巧

将削掉皮的苹果浸于凉开水里,可防止氧化使苹果清脆香甜。苹果皮降逆和胃,主治反胃。

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