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蒜苗

蒜苗

41卡/100g
蒜苗(蒜毫、青蒜)

蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。

蒜苗的热门做法

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回锅豆腐
蒜苗回锅肉
回锅肉

蒜苗功效

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。

搭配食材

猪肉
腊肉
豆腐
胡萝卜
青椒
土豆
芹菜
五花肉
鸡蛋
瘦肉

挑选方法

优质蒜苗大都叶柔嫩,叶尖不干枯,株棵粗壮,整齐,洁净不折断。断头损伤、畸形变黄的为次。

制作技巧

主要用于炒食,或做配料。
不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

热门食材

猪肉
牛肉
羊肉
豆腐
胡萝卜
茄子
青椒
丝瓜
鸡肉
土豆
黄油
牛奶
五花肉
鸡蛋
黄瓜
西红柿
面粉