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章鱼
78卡/100g
章鱼(八角鱼、真蛸、八爪鱼、八带鱼、石居、坐蛸、石吸、望潮、死牛、小八梢鱼、蛸)

章鱼,又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛,属于软体动物门头足纲八腕目(Octopoda)。章鱼有8个腕足,腕足上有许多吸盘;有时会喷出黑色的墨汁,帮助逃跑。

章鱼的热门做法

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章鱼功效

1.章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸;
2.章鱼性平、味甘咸,入肝、脾、肾经;具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。

搭配食材

挑选方法

以体形完整,色泽鲜明,肥大,爪粗壮,体色柿红带粉白,有香味,足够干且淡口的为上品。色泽紫红的次之。

制作技巧


1.章鱼嘴和眼里均是沙子,吃时须挤出;
2.肉嫩无骨刺,凉性大,所以吃时要加姜。

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