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海参
95卡/100g
海参(海男子、土肉、刺参、海鼠、海瓜皮、辽参)
海参营养价值非常高，具有延缓衰老、提高免疫力、增强大脑记忆能力，抗疲劳等功效。
海参的热门做法
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海参功效
延缓衰老
、滋阴补肾
、壮阳益精
、养心润燥
、补血
、治溃疡
、增强体质
、调整机体免疫力
、改善睡眠
、提高记忆力。
搭配食材
挑选方法
海参多为干制品，好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚。水发后涨性大，糯而滑爽、有弹性、无砂粒。好的水发海参色泽鲜亮，内部无硬心，肉质有弹性，肉刺完整。如果海参发红，软软的、黏糊糊的，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜购买。
制作技巧
制作指导：
1.涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分；
2.海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法；
3.保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。
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