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豇豆(羊角、豆角、角豆、饭豆、腰豆、长豆、茳豆、裙带豆、浆豆)

豇豆(Cowpea)一年生缠绕草本,无毛,学名:Vignaunguiculata(Linn.)Walp,俗称角豆、姜豆、带豆。豇豆分为长豇豆和饭豇两种小叶3,顶生小叶菱状卵形,长5—13厘米,宽4—7厘米,顶端急尖,基部近圆形或宽楔形,两面无毛,侧生小叶斜卵形;托叶卵形,长约1厘米,着生处下延成一短距。总状花序腋生;萼钟状,无毛;花冠淡紫色,长约2厘米,花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形,下垂,长可达40厘米。花果期6—9月。豇豆叶、壳、根均可药用,叶治淋症,壳治腹痛和乳少,根治小儿消化不良。

豇豆的热门做法

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豇豆功效

理中益气
;健胃补肾、和五脏
;调颜养身、生精髓、止消渴。

搭配食材

挑选方法

在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

制作技巧

长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。

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