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油面筋(面筋泡、油炸生筋)

小麦面粉轻过水洗、沉淀,就是小麦淀粉,其副产品就是水面筋,要是把水面筋揉成小球,放在油锅里一炸,则会迅速膨胀变大,成为极具特色的无锡油面筋。

油面筋的热门做法

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油面筋功效

油面筋性凉、味甘;有和中益气、解热,止烦渴的功效。

搭配食材

挑选方法

优质的油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口

制作技巧

油面筋除可直接入烹外,常用于镶馅成菜,如“油面筋塞肉”等

热门食材