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手抓饼

1.8万次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

手抓饼以其酥脆的口感和层层分明的起酥而深受大家的喜爱,因为加了大量的油脂,所以十分香浓,用手撕着起酥的饼皮 ,一口一口让人停不下来。但是外面卖的手抓饼,不管是用油还是卫生都另人堪忧,只能实在想吃了,买来解馋。其实它的做法很简单,咱们可以在家自己做,用料更放心,卫生也放心,而且自己做得,有心思和爱在里面,吃起来更有味道呢!

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    手抓饼_的做法步骤:1

    将面粉和水和成光滑稍软的面团。放置一边盖上盆,醒20分钟。

  • 步骤2

    手抓饼_的做法步骤:2

    准备适量豆油和稍多一些的猪油。

  • 步骤3

    手抓饼_的做法步骤:3

    搅拌使猪油化开,并均匀,就是油酥。

  • 步骤4

    手抓饼_的做法步骤:4

    按板上涂一层搅拌好的油酥,将醒好的面团放在上面擀成正方形。

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小贴士

1 也可以做烫面的,我觉得用温水和的,做出来的效果也不错。水的量根据家里面粉的吸水性要有所调节,和得面团一定要软,如果不够软要醒得时间长一些。 2 油全用豆油的话,起酥效果不会好,猪油的起酥效果好些,但是猪油的荤腥味儿大些,我为了克服这个味道,熬好的猪油我用葱来炸了一下会好些。 3 烙饼的时候,一般不用再涂油了,如果有富余的油酥可以涂在表面,使上色更好,更酥脆。

5人已收藏该美食

评论16

  • 晨风吹荷 回复

    不用发酵粉和盐吗?[惊讶]期待回答

    1年前
  • T & Y 、 回复

    值得收藏

    1年前
  • haodou4379900186 回复

    😋😋😋不错

  • 止如初见莫如相恋 回复

    好吃。

  • 92888437 回复

    做的真好

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