手撕面包

3511次浏览 中等难度 制作时间80分钟

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    手撕面包_的做法步骤:1

    首先把高粉、低粉、盐、糖A、鸡蛋(可留蛋黄刷用,也可直接和入面内)称好混合~

  • 步骤2

    手撕面包_的做法步骤:2

    把牛奶加热,我用的袋装,直接加水烫温大概至30度,称出100g,加入5g干酵母,搅拌,至酵母化开。

  • 步骤3

    手撕面包_的做法步骤:3

    接着把牛奶酵母液加入到面粉中搅拌成絮状,然后下手揉面下手揉面,一直揉到面粉成比较粗糙的面团。

  • 步骤4

    手撕面包_的做法步骤:4

    然后加入玉米油A,和成油面,揉至光滑面团。是不是萌萌的感觉?满手是油⋯[尴尬]

  • 步骤5

    手撕面包_的做法步骤:5

    接着把面团擀平,接着拿出植物油B用刷子刷油在面皮上。还是油乎乎

  • 步骤6

    手撕面包_的做法步骤:6

    然后把面皮从一侧折起三分之一,在把另一侧折向中间像折被子一样哈

  • 步骤7

    手撕面包_的做法步骤:7

    刚才那一步叠被子之后要用擀面杖把面团擀平刷油,然后重复上面的叠被子步骤,继续擀平刷油,再叠,重复三次,越往后越难擀,实在不行用手轻轻往外拽拽,最后一次擀平之后用刀切成三段,我用的脱模刀,嘿嘿。

  • 步骤8

    手撕面包_的做法步骤:8

    然后开始编辫子,就是像编辫子一样把三股面团编起来,头和尾捏紧哦。看,这是我编好的,漂亮不?然后放入模具中。

  • 步骤9

    手撕面包_的做法步骤:9

    放入烤箱发酵1小时,看,发酵好的已经这么胖乎乎了呢!

  • 步骤10

    手撕面包_的做法步骤:10

    刷上蛋黄和蜂蜜的混合液,然后放入烤箱,170度,30分钟,开烤!(我的烤箱火气有点大,160,30可能就行)按170烤了10分钟就有点焦,要么就放下层,可能也好点。唉,下次再试试吧!

  • 步骤11

    手撕面包_的做法步骤:11

    快熟的时候,这满屋的香啊!口水都要下来了。过程中可以勤观察点,调整时间和火力,别像我,烤过了。

小贴士

小贴士:1、牛奶的温度不要热得太高,40度左右即可,否则会致酵母失去活性。2、烤制过程要持续关注,根据自家烤箱的火力调整温度和时间。照我的看160度30分应该就差不多,也可以在表面蒙上锡纸,避免烤焦。

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评论1

  • 清纯小棉袄 回复

    好香哟!喜欢这样的做法!

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