香芋巧克力甜甜圈

2613次浏览 中等难度 制作时间130分钟

甜甜圈是一种用面粉、砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。早前接触过的甜甜圈都很简单,炸好了,裹上糖霜已经就很讲究了,孩子们很喜欢。然而,在这个创意无限的美食世界里,甜甜圈已经走进了艺术品的范畴。各式各样的颜色、花型、巧克力使这小小的甜甜圈就像走出了美容院,美的不行不行滴。

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    香芋巧克力甜甜圈_的做法步骤:1

    制作汤种:15克的糯米粉+50ml的水,用奶锅边煮边搅拌成糊状。关火。放凉,然后放入冰箱冷藏一个小时以上

  • 步骤2

    香芋巧克力甜甜圈_的做法步骤:2

    称量好所有的食材。

  • 步骤3

    香芋巧克力甜甜圈_的做法步骤:3

    取出汤种,将汤种‘糯米糊’和主面团的食材混合(黄油除外)

  • 步骤4

    香芋巧克力甜甜圈_的做法步骤:4

    简单和成面团。

  • 步骤5

    香芋巧克力甜甜圈_的做法步骤:5

    放入面包机,自定义和面20分钟。

  • 步骤6

    香芋巧克力甜甜圈_的做法步骤:6

    黄油切碎备用。

  • 步骤7

    香芋巧克力甜甜圈_的做法步骤:7

    加入切碎的黄油,继续设定和面40分钟。

  • 步骤8

    香芋巧克力甜甜圈_的做法步骤:8

    直至面团出现筋膜。

  • 步骤9

    香芋巧克力甜甜圈_的做法步骤:9

    自定义发酵2个小时(实际用了90分钟左右)

  • 步骤10

    香芋巧克力甜甜圈_的做法步骤:10

    发至2-2.5倍大后取出,排气,松弛10分钟。

  • 步骤11

    香芋巧克力甜甜圈_的做法步骤:11

    松弛10分钟面团后将面团擀成一厘米左右的均匀薄片。

  • 步骤12

    香芋巧克力甜甜圈_的做法步骤:12

    用模具一一的压出来 。

  • 步骤13

    香芋巧克力甜甜圈_的做法步骤:13

    放入烤盘,进行第二次发酵。

  • 步骤14

    香芋巧克力甜甜圈_的做法步骤:14

    最好用深一点的锅,倒入多点的油,油温升到120°可以开炸。

  • 步骤15

    香芋巧克力甜甜圈_的做法步骤:15

    将甜甜圈坯待油纸放入锅中,用筷子压一下,油纸会自然脱落,迅速取出油纸。

  • 步骤16

    香芋巧克力甜甜圈_的做法步骤:16

    将甜甜圈翻面,上了颜色基本就熟了,千万不要太深的颜色,否则一定会过火。

  • 步骤17

    香芋巧克力甜甜圈_的做法步骤:17

    炸好的甜甜圈放在吸油纸上,放凉。

  • 步骤18

    香芋巧克力甜甜圈_的做法步骤:18

    准备巧克力,隔水融化。

  • 步骤19

    香芋巧克力甜甜圈_的做法步骤:19

    然后装饰一下。随意哦,发挥自己的想象力。

小贴士

炸面包圈很容易熟,很容易上色,翻面速度要快,掌握好油温是关键。

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评论3

  • 原我能 回复

    好好吃[口水]

  • sourcehe 回复

    好漂亮,色味俱全。

  • yxeg5 回复

    漂亮美味

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