铁板酱爆鲜鱿

7402次浏览 中等难度 制作时间60分钟

鱿鱼的营养价值非常高,富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、VA,VB1等多种成分,值得一提的是,鱿鱼的脂肪含量极低,不过它的胆固醇含量偏高,因此高血脂、高胆固醇症患者要慎食。 过冬似乎是饕餮的最佳理由,身体需要更多的食物来储存能量,于是我们的胃口也变得贪婪。 如何既享受口腹之欲,又不添脂增重呢?不如来道浓香热辣的酱爆鲜鱿吧!无论下酒或是下饭都是佳选。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    铁板酱爆鲜鱿_的做法步骤:1

    将鱿鱼头和鱿鱼身切开,鱿鱼头去掉坚硬部分和眼部,鱿鱼须分切成条;鱿鱼身去除内脏和透明薄片,将鱿鱼身外膜撕去;

  • 步骤2

    铁板酱爆鲜鱿_的做法步骤:2

    鱿鱼身靠内脏一面朝上,用刀45度斜切,深度为4/5,不要切断,平行切多刀;

  • 步骤3

    铁板酱爆鲜鱿_的做法步骤:3

    沿步骤2刀痕的垂直方向,垂直切,切成网格状;

  • 步骤4

    铁板酱爆鲜鱿_的做法步骤:4

    再将鱿鱼切成三角小块;

  • 步骤5

    铁板酱爆鲜鱿_的做法步骤:5

    水沸腾后,倒入鱿鱼焯水至变色;

  • 步骤6

    铁板酱爆鲜鱿_的做法步骤:6

    捞起沥干;

  • 步骤7

    铁板酱爆鲜鱿_的做法步骤:7

    将几种辣椒切斜段,芹菜杆切4厘米长段,洋葱也切成段状,姜切片;

  • 步骤8

    铁板酱爆鲜鱿_的做法步骤:8

    豆瓣酱用刀剁细碎;

  • 步骤9

    铁板酱爆鲜鱿_的做法步骤:9

    锅内倒油,下豆瓣酱爆香;

  • 步骤10

    铁板酱爆鲜鱿_的做法步骤:10

    倒入干红辣椒和洋葱,炒香;

  • 步骤11

    铁板酱爆鲜鱿_的做法步骤:11

    倒入鱿鱼大火煸炒,炒至略带焦香;

  • 步骤12

    铁板酱爆鲜鱿_的做法步骤:12

    锅内余油中倒入青红辣椒和芹菜段,加少许盐,翻炒;

  • 步骤13

    铁板酱爆鲜鱿_的做法步骤:13

    加白酒;

  • 步骤14

    铁板酱爆鲜鱿_的做法步骤:14

    加生抽,翻拌均匀后可关火;

  • 步骤15

    铁板酱爆鲜鱿_的做法步骤:15

    铸铁平底锅加热至水分蒸干;

  • 步骤16

    铁板酱爆鲜鱿_的做法步骤:16

    将14步骤的酱爆鱿鱼倒入热平底锅内,稍微加热至有刺啦声,冒烟后,离火尽快食用。

小贴士

小叮咛: 1,这道菜的特色就是干香可口,所以鱿鱼一定要先煸炒至没有水份,用油要稍多,没有汤汁,但要油润; 2,厚底的铸铁锅加热后可以保持较持久的温度,因此建议用厚底的铁盘或铁锅来装盛此菜,并趁热吃; 3,不吃辣可以用黄豆酱替代郫县豆瓣酱,选用不辣的彩椒。

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评论31

  • 胖头鱼5019 回复

    好😁好

    1年前
  • 阳丹宇 回复

    学习了

    1年前
  • 茖尛 回复

    66666

    1年前
  • 茖尛 回复

    不错不错

    1年前
  • 吉祥如意吉祥如意 回复

    赞赞赞

    1年前

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