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毛毛虫面包

2257次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

开封了1瓶1L的淡奶油用了好几天也没用完,我家面包是少不了的,所以往往无处消耗的淡奶油就被我用来揉面做面包啦~~加了淡奶油的面包不仅味道香浓,还特别软,组织也杠杠滴~通常淡奶油量大的情况下,黄油是可以省略的,所以这个面包的揉面部分并没有黄油,亲们千万不要觉得奇怪哦~ 辅料是表面装饰的泡芙酱所需材料哈

烹饪步骤18步

  • 步骤1

    毛毛虫面包_的做法步骤:1

    淡奶油、水、全蛋液、盐、糖、高筋面粉、即发酵母依次放入面包桶启动揉面程序35分钟

  • 步骤2

    毛毛虫面包_的做法步骤:2

    面团达到扩展阶段了(可拉出大片不太薄的膜),做花式面包揉到这种阶段就可以了

  • 步骤3

    毛毛虫面包_的做法步骤:3

    面团收圆放入面包桶进行基础发酵

  • 步骤4

    毛毛虫面包_的做法步骤:4

    发到两倍大即可

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小贴士

1、做面包时酵母的量可随室温增减的,比如夏天温度高时,一般300g面粉量,我会用2.5g左右的酵母,冬天要用4g 2、做面包的发酵时间是不定的,主要看状态,一发不宜发太大,差不多2倍大就可以了,二发时可以发到2.5倍大,这样面包更蓬松柔软。 3、方子的水量会因面粉的吸水性和所在地区的湿度不同而有所区别,所以一般建议预留10至20克水,等面团揉成团了,用手捏一下看情况酌情添加。 4、别人给出的温度和时间只是参考,需要按照自己烤箱的脾气来确定烘烤的温度

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评论1

  • 晨辰可心妈 回复

    你很勤劳啊!

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