烫面黑芝麻酱小卷饼

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别看这黑不溜秋的小饼其貌不扬的,口感和味道真是不错呢。 或许是因为我喜欢烫面的面食的绵软不硬,或许是因为我喜欢黑芝麻的香浓美味,更或许是我喜欢这种烙制加煎制的手法,制作出来的小饼口感绵软香脆恰到好处。喜欢的亲可以尝试制作哟。 下面看看我是如何制作的吧。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    烫面黑芝麻酱小卷饼_的做法步骤:1

    将面粉放入容器内

  • 步骤2

    烫面黑芝麻酱小卷饼_的做法步骤:2

    将刚刚烧好的开水边倒入容器内,边用筷子快速的搅拌,使面粉成小疙瘩状

  • 步骤3

    烫面黑芝麻酱小卷饼_的做法步骤:3

    稍放置不烫手的时候就可以将面揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧制半小时以上。

  • 步骤4

    烫面黑芝麻酱小卷饼_的做法步骤:4

    将面团擀成薄片,上面撒上少许盐,再将黑芝麻酱涂抹在面片上

  • 步骤5

    烫面黑芝麻酱小卷饼_的做法步骤:5

    从一头慢慢卷起来成条状

  • 步骤6

    烫面黑芝麻酱小卷饼_的做法步骤:6

    用刀切成大小均匀的段

  • 步骤7

    烫面黑芝麻酱小卷饼_的做法步骤:7

    一个个竖立着摆放

  • 步骤8

    烫面黑芝麻酱小卷饼_的做法步骤:8

    然后轻轻的按扁

  • 步骤9

    烫面黑芝麻酱小卷饼_的做法步骤:9

    电饼铛预热后,将小饼坯摆放好,盖上锅盖烙制

  • 步骤10

    烫面黑芝麻酱小卷饼_的做法步骤:10

    这时用一小碗,放入清水,水中加入少许白醋和油搅拌均匀备用

  • 步骤11

    烫面黑芝麻酱小卷饼_的做法步骤:11

    放入适量的汁水,如同煎锅贴一样,当水分蒸发没了表面稍变成金黄色,翻面烙制另一面,以同样的方法煎制,两面均变色即可出锅。

小贴士

烫面需要边加入热水边用筷子快速搅拌,使其均匀散开结成小疙瘩状;当放置不烫手时即可和成面团,如果感觉偏干可稍加些温水即可。 面团一定要饧制30分钟以上,我放置了两个多小时,感觉面团更柔软。 擀制面片时不要过于用力,烫面的筋度差,不好延展,太过力容易断开。 先烙制表面稍硬定型,再放入油醋水的混合液体进行煎制,口感即绵软又香脆。

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