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抹茶蛋黄酥

1.8万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

蛋黄酥属于中式糕点,豆沙的甜和蛋黄的咸非常奇妙地结合在一起,加上外皮的酥脆,非常美味,百吃不厌。加了抹茶粉的蛋黄酥更多了一份小清新,层层叠叠的酥皮圈圈,单是看着也已经让人迷醉了

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:1

    所有油皮原料混合揉至表面光滑(如果用面包机揉至出膜更好)用保鲜膜盖好,静置30分钟

  • 步骤2

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:2

    所有油酥原料揉匀,松弛10分钟

  • 步骤3

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:3

    咸蛋黄去除外面粘膜,红豆沙分成20克/个搓圆压扁,将咸蛋黄用推包法,从底下往上边推边包紧

  • 步骤4

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:4

    搓圆,盖保鲜膜备用

  • 步骤5

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:5

    将松弛好的油皮分割成35克/个,油酥分割成24克/个,每种各8个

展开全部步骤

小贴士

⒈油皮最好揉至出膜,因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。 ⒉油皮和油酥的软硬度要相当。 ⒊制作过程中,暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好,避免表面干燥。 ⒋擀卷前的松弛要充分 ⒌擀得越长,卷的圈数越多,层次也就越多。

5人已收藏该美食

评论8

  • lionsun 回复

    good

    1年前
  • 彩云1981 回复

    写的好详细

    1年前
  • 比老虎还大的猫 回复

    看着好酥

    1年前
  • YKhuang 回复

    油酥粉和油2:1,好湿啊,不成团

  • haodou8383732791 回复

    你用的什么牌子抹茶粉?

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