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奶酪派

3867次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

其实玩儿烘焙的我就是在仿西式面食的做法(我不能说别人)。首先的手法就不对,还有原材料也不对,更重要是我没有受过正规西餐做法的培训!所以我在仿西式甜点做法时尽量调整原料让其更接近低糖低油,因为我都是做给家人吃的呃~我在仿芝士派时,将派底中的低粉调整为黑小麦全麦粉与小米粉了……

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    奶酪派_的做法步骤:1

    做派皮:黄油提前软化。将主料中的除了全麦粉与小米粉以外,放入面包机筒内,和面功能8分钟,让黄油与蛋充分融合

  • 步骤2

    奶酪派_的做法步骤:2

    将全麦粉与小米粉加入,继续揉8分钟,然后用保鲜膜包好面团,冷藏1-2小时

  • 步骤3

    奶酪派_的做法步骤:3

    冷藏好的面团,擀成饼,放入派盒中,薄厚按匀,用擀面杖去掉多余的面皮。将派皮扎些小洞,防止高温烤时膨胀

  • 步骤4

    奶酪派_的做法步骤:4

    做派瓤:奶酪提前室温软化2小时,打至顺滑

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小贴士

全麦粉与小米粉吸水率低,要适当减少液体的量。

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评论1

  • 晨辰可心妈 回复

    我这口水……哗哗的流啊!

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