海南牛腩饭

1.4万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

海南牛腩饭据说是最早流行在海南的套餐,就像我们上海的盖浇饭,有饭有菜再配上一碗清汤,据说每家都有自己秘制的清汤,看似清汤,其实口感酸爽解腻,是专门配牛腩饭的,我有自制的酸萝卜,尝试做了一碗酸萝卜汤,果真和牛腩饭是绝配,一口米饭,一口牛腩再喝上一口酸爽的清汤,堪称为人间美味。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    海南牛腩饭_的做法步骤:1

    牛腩切成块状用清水泡清血水后洗净捞起,胡萝卜和番茄洗净

  • 步骤2

    海南牛腩饭_的做法步骤:2

    准备生姜,小葱,八角和草果

  • 步骤3

    海南牛腩饭_的做法步骤:3

    胡萝卜去皮洗净切滚刀块,番茄切片备用

  • 步骤4

    海南牛腩饭_的做法步骤:4

    把牛腩冷水下锅焯水后捞起

  • 步骤5

    海南牛腩饭_的做法步骤:5

    碗中加入生抽,老抽和蚝油拌匀

  • 步骤6

    海南牛腩饭_的做法步骤:6

    锅内倒入10可以先把胡萝卜和番茄煸炒出香味后盛出

  • 步骤7

    海南牛腩饭_的做法步骤:7

    再把牛腩倒入煸炒出味后倒入料酒

  • 步骤8

    海南牛腩饭_的做法步骤:8

    加入调好的料汁

  • 步骤9

    海南牛腩饭_的做法步骤:9

    再把葱姜,八角,草果全部倒入

  • 步骤10

    海南牛腩饭_的做法步骤:10

    加入开水,要用高压锅压的水量就这点够了

  • 步骤11

    海南牛腩饭_的做法步骤:11

    再倒入高压锅内,把胡萝卜和番茄倒入

  • 步骤12

    海南牛腩饭_的做法步骤:12

    通电后压30分钟

  • 步骤13

    海南牛腩饭_的做法步骤:13

    时间到排气后打开,不压按几分钟收汁后出锅

  • 步骤14

    海南牛腩饭_的做法步骤:14

    一口米饭,一口牛肉,一口酸爽的清汤美味极了

小贴士

1.这道菜用了胡萝卜和番茄提味,不仅荤素搭配还能提一点酸甜味,配米饭不加糖烹饪味道更佳 2.高压锅水分不会流失,所以水量不要加多。如果用明火就要加足水。

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评论15

  • 亲爱地爸爸 回复

    666

    11月前
  • haodou6526446519 回复

    666

    1年前
  • 玄祺 回复

    👍👍👍

    1年前
  • 唐蕾756 回复

    [口水][口水][口水][口水][口水]

    1年前
  • 唐蕾756 回复

    [口水][口水][口水][口水]

    1年前

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