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水煮肉片

1.1万次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

水煮肉片是一道汉族新创名菜,属于渝菜,是水煮鱼的衍生菜,水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。 肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    水煮肉片_的做法步骤:1

    准备好黄豆芽,白菜去梗留叶、里脊肉、洗净备用。

  • 步骤2

    水煮肉片_的做法步骤:2

    里脊肉放在菜板上,用刀敲打一遍,然后切薄片。打一个鸡蛋取出蛋清,用筷子将蛋清搅拌均匀。

  • 步骤3

    水煮肉片_的做法步骤:3

    将切好薄片的里脊肉用胡椒粉、蛋清、淀粉、料酒、适量的盐、一起腌制20分钟入味。

  • 步骤4

    水煮肉片_的做法步骤:4

    葱切葱花、姜切末、大蒜切末、备用一旁。

展开全部步骤

小贴士

1、里脊肉切片之前,先把里脊肉平放在菜板上、用刀拍打一下,这样做出来的肉片才更鲜嫩爽口。 2、黄豆芽下少许油炒熟,一般做法是焯熟,那样口感不如炒。 3花椒和麻椒用小火炒香,然后捞出放在菜板上用刀碾碎,和辣椒粉拌匀,这样能让麻辣味更浓。 4、肉片切得越薄越好,煮肉片时,时间就不需要那么长,更能体现嫩滑细腻。 5、最后烧油,一定要冒青烟再倒入碗里,伴着滋滋啦声,香气四溢,保证你食欲大开。

5人已收藏该美食

评论18

  • 厨娘美儿 回复

    喜欢的

    9月前
  • 水晶矿场 回复

    有点辣

    9月前
  • 冲破黑暗 回复

    非常棒

    9月前
  • 吉祥如意吉祥如意 回复

    赞赞赞

    9月前
  • 老尹8 回复

    我在学习

    9月前

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