软炸虾仁

1.7万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

软炸虾仁——软嫩鲜香,营养丰富。作为宴席中的高档菜肴,在酒店中售价较高,若能自己在家制作,则要经济实惠的多,下面我就来分享一下在家中制作软炸虾仁的具体方法。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    软炸虾仁_的做法步骤:1

    鲜虾仁洗净,控净水分。 这是我自己用鲜青虾剥的,35元买了一斤,剥出的虾仁正好300克。

  • 步骤2

    软炸虾仁_的做法步骤:2

    用牙签一只只挑出虾线,这步不能省,看看虾线有多黑就明白了。 制作软炸虾仁要选个头大一些的虾,如图,我用的虾仁比牙签还长一大截。

  • 步骤3

    软炸虾仁_的做法步骤:3

    生姜切丝,加入虾仁中,再加入盐。

  • 步骤4

    软炸虾仁_的做法步骤:4

    加入料酒

  • 步骤5

    软炸虾仁_的做法步骤:5

    加入胡椒粉,抓匀,腌制10分钟

  • 步骤6

    软炸虾仁_的做法步骤:6

    碗中加入面粉和淀粉各30克,磕入一个鸡蛋

  • 步骤7

    软炸虾仁_的做法步骤:7

    再加入少许清水,调成薄糊。酒店中制作一般会在面糊中加一些泡打粉之类的膨松剂,使虾仁炸好后看起来更大,自己制作就不必要了。

  • 步骤8

    软炸虾仁_的做法步骤:8

    将腌制好的虾仁捡去姜丝,放入面糊中拌匀。

  • 步骤9

    软炸虾仁_的做法步骤:9

    锅中加入较多的植物油,当油温升至160度,逐个下入裹了面糊的虾仁,中火炸制,中途翻面。

  • 步骤10

    软炸虾仁_的做法步骤:10

    炸到两面金黄,捞出控油。

  • 步骤11

    软炸虾仁_的做法步骤:11

    看看,是不是超有食欲啊!

小贴士

1、选择新鲜个大的虾仁; 2、面糊挂在虾仁表面薄薄的一层即可,不要太厚; 3、油温足够高再下入虾仁,否则容易脱浆。

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  • haodou7299261540 回复

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