山药豆腐果烧排骨肉

烹饪步骤 17步

• 步骤1

  

  食材洗净，排骨剁成差不多麻将块般大小（可让卖肉的营业员代劳），山药去皮切成半厘米左右的厚片，油豆腐果稍微过一下水即可。

• 步骤2

  

  生姜切片。

• 步骤3

  

  排骨肉块倒入锅中，加入适量清水（基本上没过肉块即可）。

• 步骤4

  

  大火烧开后转小火煮半分钟左右关火。

• 步骤5

  

  捞出用温水洗净待用。

• 步骤6

  

  锅洗净，倒入适量玉米油烧热，加入适量白砂糖用小火炒糖色。

• 步骤7

  

  注意火候，待糖汁转成浅褐色时就好了。

• 步骤8

  

  将肉块倒入锅中，用中小火翻炒。

• 步骤9

  

  待肉块基本上都沾上糖色时加入适量开水翻匀，再加入适量红烧酱油翻匀。

• 步骤10

  

  继续翻炒、煮制待汁基本收干。

• 步骤11

  

  加入山药片和适量清水。

• 步骤12

  

  翻匀并用大火烧开。

• 步骤13

  

  加入姜片。

• 步骤14

  

  加入豆腐果翻匀。

• 步骤15

  

  加入适量盐翻匀后再加入适量开水盖盖中火收汁。

• 步骤16

  

  待汁基本收干时关火。

• 步骤17

  

  再利用余温翻炒片刻即可出锅了。