香煎西冷牛扒

6049次浏览 中等难度 制作时间90分钟

收到酷克壹佰的牛排调料,就特别的想吃牛排。 几年前有幸得到一个西餐大厨的指点。虽然已经忘记了他,但是他说的做牛排的几个技巧却熟烂于心。其实虽然记在了脑中,但是之后一直没有实践过。 正好趁着这个机会实践一下。做出的牛排味道真的如当初在店里吃的那样,滑嫩爽口,肉酥醇厚。 记得大厨说:在家做牛排的时候,最好煎到没有血水,5成熟最好,等到上桌的时候,余温会让牛排更熟,大概在7成熟,这个时候牛排口感最合适。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    香煎西冷牛扒_的做法步骤:1

    准备材料。 洋葱切末,秋葵洗净,南瓜去皮切块。牛排室温解冻。

  • 步骤2

    香煎西冷牛扒_的做法步骤:2

    锅里加水,滴入几滴油、少许盐,烧开后,将秋葵焯水,放入冰水里浸泡。

  • 步骤3

    香煎西冷牛扒_的做法步骤:3

    酷克壹佰黑椒牛排酱粉放入碗里。

  • 步骤4

    香煎西冷牛扒_的做法步骤:4

    加入3倍的清水,搅拌均匀。

  • 步骤5

    香煎西冷牛扒_的做法步骤:5

    解冻后的牛排,用刀背剁松。撒上酷克壹佰芝加哥牛排调料,两面涂抹均匀。

  • 步骤6

    香煎西冷牛扒_的做法步骤:6

    喷上红葡萄酒,抹上色拉油,腌制20-30分钟。

  • 步骤7

    香煎西冷牛扒_的做法步骤:7

    平底锅倒入适量的橄榄油,加入洋葱末,炒匀爆香。

  • 步骤8

    香煎西冷牛扒_的做法步骤:8

    倒入搅拌均匀好的酷克壹佰黑椒牛排酱粉。

  • 步骤9

    香煎西冷牛扒_的做法步骤:9

    现磨黑胡椒碎,可以适量多一些,味道会很香。

  • 步骤10

    香煎西冷牛扒_的做法步骤:10

    煮开后,加入红葡萄酒。继续煮开。

  • 步骤11

    香煎西冷牛扒_的做法步骤:11

    加入水淀粉,勾芡,边倒边搅拌,至自己喜欢的浓稠度。

  • 步骤12

    香煎西冷牛扒_的做法步骤:12

    制成了黑椒汁,装起备用。

  • 步骤13

    香煎西冷牛扒_的做法步骤:13

    平底锅加热(将手掌朝下,放在锅的上方,感觉到热气非常烫手,就差不多了),放入牛排。调小火。

  • 步骤14

    香煎西冷牛扒_的做法步骤:14

    一面煎1分钟,再翻面煎1分钟。

  • 步骤15

    香煎西冷牛扒_的做法步骤:15

    煎的时候,用夹子将两面都压一下,这样可以煎的均匀一些。

  • 步骤16

    香煎西冷牛扒_的做法步骤:16

    煎至没有血水渗出。就可以了。切块,或者直接装盘。淋上黑椒汁,点缀上配菜即可。

小贴士

1、牛排要事先腌制一下。 2、大火将锅烧热,再煎牛排,小火慢煎。煎至没有血水,2分钟就差不多了。 3、牛排煎至5成熟,等到上桌吃,余温已经将牛排热成差不多7成熟,口感最合适。

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