椒盐芝麻酱烧饼

椒盐芝麻酱烧饼

2677次浏览 中等难度 制作时间40分钟

老北京的烧饼那是无人不知无人不晓,在岁月的长河里,人们演绎出不同品种的烧饼,不管如何变迁,提到老北京的烧饼,首推还是椒盐芝麻烧饼。刚出锅的热烧饼,从中间掰开,再把月盛斋的酱牛肉往里一夹,您就吃吧,那叫一个香!而且芝麻烧饼也是老北京涮肉不可替代的佳品。 先看口感:香酥可口,清香扑鼻。再看营养:烧饼中的主要成分,面粉是不可多得的营养之物,而芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,对于身体虚弱,头发早白等多种症状都有独特的效果。良好的口感再加上细腻的营养,难怪那么多人想念呢!

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    椒盐芝麻酱烧饼_的做法步骤:1

    将面、酵母混合。

  • 步骤2

    椒盐芝麻酱烧饼_的做法步骤:2

    用30度的温水逐步加入面粉中和面,和成光滑的面团。

  • 步骤3

    椒盐芝麻酱烧饼_的做法步骤:3

    和成光滑的面团。

  • 步骤4

    椒盐芝麻酱烧饼_的做法步骤:4

    醒发40分钟,用手指按面团,面团的洞不回缩就可以了。

  • 步骤5

    椒盐芝麻酱烧饼_的做法步骤:5

    炒锅小火焙干花椒,用木铲不断翻炒,花椒颜色变深即关火。

  • 步骤6

    椒盐芝麻酱烧饼_的做法步骤:6

    用擀面杖把花椒擀碎,调入适量盐,就是花椒盐了。装入密封容器中保存,以后还可以做椒盐花卷。

  • 步骤7

    椒盐芝麻酱烧饼_的做法步骤:7

    芝麻酱中倒入食用油和10克左右的花椒盐,搅拌均匀。用30毫升清水和生抽、老抽混合。

  • 步骤8

    椒盐芝麻酱烧饼_的做法步骤:8

    发好的面反复揉按排气,在擀成长方形。

  • 步骤9

    椒盐芝麻酱烧饼_的做法步骤:9

    放入混合好的芝麻酱抹匀。

  • 步骤10

    椒盐芝麻酱烧饼_的做法步骤:10

    从上往下卷紧为长条状、切成需要的大小。

  • 步骤11

    椒盐芝麻酱烧饼_的做法步骤:11

    把两边的切口都往同一个方向聚拢,收口向下,整理出一个圆形。用刷子在光滑面刷上酱油水,再往芝麻碗里按一下,芝麻就粘在面饼上了。

  • 步骤12

    椒盐芝麻酱烧饼_的做法步骤:12

    面饼依次做好,排放在烤盘上。放入烤箱进行二发,大约30分钟。

  • 步骤13

    椒盐芝麻酱烧饼_的做法步骤:13

    烤箱预热5分钟,180度烤制30分钟即可。 .

  • 步骤14

    椒盐芝麻酱烧饼_的做法步骤:14

    酥的掉渣呢。外皮酥脆,内部层次分明,吃一口,满嘴的芝麻酱香久久不去。

小贴士

1、芝麻酱不能和的太稀,避免外流。 2、面饼一定要刷酱油水,一是能更好的沾上芝麻,二是能够使烧饼更脆。 3、充分发酵可以使烧饼内部煊软。 4、烤盘内放置要留空间、食物会涨发。

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    莣忧愺 回复回复

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    卢小胖儿 回复回复

    这个我爱吃

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