凉拌花生米

4.2万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

凉拌花生米是很家常的小菜,可做早餐的小菜,也可做家宴和平时的凉菜上桌,也可以做酒仙们的下酒菜。花生米可白水煮可卤,看个人的口味了,但是必须是煮熟透的花生米,还的熟的面软可口,吃起来面面的很有很口感。 凉拌花生米可搭配蔬菜,但是必须是很有质感硬度的蔬菜,而不是叶子类的,这样看起来比较和花生米的一粒粒像搭配。比喻:芹菜、胡萝卜等质底比较硬感的蔬菜。也可以不搭配蔬菜,直接用煮熟透的花生米加调味汁凉拌,这个没有规定具体的章法,完全看个人的口味罢了。 我们这里的凉拌花生米一般都搭配蔬菜,就是说的比较有硬度的蔬菜芹菜和胡萝卜。这两种蔬菜要想搭配,前提必须焯水再凉拌,才可以加里面。我这很多早餐店里和餐厅都吃过这样的凉拌花生米,口味相当的有新疆味道,红油拌、胡萝卜做配菜,香辣可口下饭,是做早餐和招待亲朋好友的一道好评凉菜。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    凉拌花生米_的做法步骤:1

    主料:花生米、胡萝卜、芹菜 辅料:盐、老卤、八角、花椒粒、红油、香醋、生抽、白糖、鲜味汁

  • 步骤2

    凉拌花生米_的做法步骤:2

    把花生米洗洗侵泡12小时

  • 步骤3

    凉拌花生米_的做法步骤:3

    捞起凉水下锅、加老卤、八角、花椒粒、盐,大火烧开,转小火40分钟

  • 步骤4

    凉拌花生米_的做法步骤:4

    煮到花生米熟透捞起凉透

  • 步骤5

    凉拌花生米_的做法步骤:5

    把芹菜洗净去掉叶子切小丁,胡萝卜洗净去皮切小丁

  • 步骤6

    凉拌花生米_的做法步骤:6

    开水下锅煮1分钟左右,捞起

  • 步骤7

    凉拌花生米_的做法步骤:7

    用凉水过凉捞起沥干水分,加少许盐拌均匀腌制一会

  • 步骤8

    凉拌花生米_的做法步骤:8

    把花生米、芹菜、胡萝卜拌在一起

  • 步骤9

    凉拌花生米_的做法步骤:9

    加生抽、鲜味汁

  • 步骤10

    凉拌花生米_的做法步骤:10

    加白糖、香醋、红油

  • 步骤11

    凉拌花生米_的做法步骤:11

    拌均匀即可

小贴士

花生米得提前侵泡,泡的越久越好煮熟透 芹菜和胡萝卜就是搭配颜色和味道的,不可加多

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评论11

  • 春风3812 回复

    喜欢😍

    1年前
  • 春风3812 回复

    喜欢😍

    1年前
  • 河北杜福 回复

    行行行

    1年前
  • 酵愫宝宝 回复

    不错哦

    1年前
  • 吴姜 回复

    赞👍

    1年前

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