巧克力杯子蛋糕

3199次浏览 中等难度 制作时间140分钟

一款简单易做的蛋糕,松软可口,早餐或者下午茶来上一个加杯热牛奶,太赞了!我做的是无油的,感觉会更健康一点。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    巧克力杯子蛋糕_的做法步骤:1

    首先准备好所需要的材料。蛋白和蛋黄分开,装蛋白的盆一定要无水无油,不然蛋白打不发。

  • 步骤2

    巧克力杯子蛋糕_的做法步骤:2

    把细砂糖和玉米淀粉混合均匀,打蛋器低速把蛋白打粗泡,加入1/3细砂糖,然后转中速打到蛋白细腻,再加入1/3细砂糖,转高速打蛋白到出现纹路后加入剩余细砂糖一直打到蛋白硬性发泡,状态为提起打蛋头呈小尖角。

  • 步骤3

    巧克力杯子蛋糕_的做法步骤:3

    不用清洗打蛋头,直接使用打蛋黄也可以。蛋黄+牛奶+可可粉+朗姆酒混合,用打蛋器低速打起粗泡。(如果没有朗姆酒可以省略)

  • 步骤4

    巧克力杯子蛋糕_的做法步骤:4

    筛入低粉。

  • 步骤5

    巧克力杯子蛋糕_的做法步骤:5

    用打蛋头轻轻搅拌到无粉状(防止搅拌时粉末飞溅),开低速以“Z”字型搅拌至无颗粒,整个蛋黄糊制作过程约1-2分钟。

  • 步骤6

    巧克力杯子蛋糕_的做法步骤:6

    用刮刀把蛋白划圈搅拌一下,取1/3蛋白到蛋黄糊中,用刮刀由下往上搅拌均匀。

  • 步骤7

    巧克力杯子蛋糕_的做法步骤:7

    将搅拌好的蛋糊倒回剩余的2/3蛋白中,以同样方式搅拌均匀即可。

  • 步骤8

    巧克力杯子蛋糕_的做法步骤:8

    开烤箱140℃预热。把蛋糊倒入烘培纸杯中,记住不要倒满空出1/4,防止烤的时候膨胀出来。倒好后可以轻轻震荡把里面的气泡震出,洒上巧克力豆装饰。放入预热好的烤箱中下层,烤25分钟后转150℃烤10分即可

小贴士

如果不知道蛋糕烤好没有,可以拿根牙签往中间扎一下,没有蛋糊黏连即可。我用的鸡蛋5个大概带壳称重是300g左右,这次我没放油,如果要放的话可以放色拉油30g,或者玉米油也是可以的,个人觉得不放也没什么。

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评论1

  • 玫瑰皇后 回复

    用朗姆酒起什么作用,用什么颜色的朗姆酒

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