羊肉火锅

羊肉火锅

7.7万次浏览 中等难度 制作时间150分钟

冬天怕冷,食羊肉,最补了,吃上几餐周身都暖和起来了。 很是怀念家乡的野山羊肉,无腥味,肉质细腻,用胡萝卜配辣椒皮一起炖,架上酒精锅,边加热边吃,真心的舒坦啊。 在南方,很少能碰到正宗的羊肉,前几日去沃尔玛,看到有带皮的新疆,选了肚子部位的,割了一块回家,趁着周末时间空闲,终于下手了,羊肉火锅走起,吃完羊肉再涮菜,好吃的不要不要啦!下周末继续,有约的亲吗?

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    羊肉火锅_的做法步骤:1

    带皮羊肉剁小块,用水浸泡2小时,中途换水两回。

  • 步骤2

    羊肉火锅_的做法步骤:2

    冷水下锅,加料酒,生姜,给羊肉焯水。

  • 步骤3

    羊肉火锅_的做法步骤:3

    焯水好的羊肉再次投入水中,浸泡备用。

  • 步骤4

    羊肉火锅_的做法步骤:4

    胡萝卜,大葱,洗净备用。

  • 步骤5

    羊肉火锅_的做法步骤:5

    各式配料备用。

  • 步骤6

    羊肉火锅_的做法步骤:6

    胡萝卜切滚刀块,大葱切段备用。

  • 步骤7

    羊肉火锅_的做法步骤:7

    热锅冷油,下八角,桂皮,干辣椒,生姜,花椒小火翻炒。

  • 步骤8

    羊肉火锅_的做法步骤:8

    炒出香味后,下火锅底料翻炒。

  • 步骤9

    羊肉火锅_的做法步骤:9

    入羊肉块翻炒。

  • 步骤10

    羊肉火锅_的做法步骤:10

    炒到肉皮略焦黄,沿锅边淋入少许料酒。

  • 步骤11

    羊肉火锅_的做法步骤:11

    一次性加足够量的水,转大火烧开,入大葱段和桔子皮。

  • 步骤12

    羊肉火锅_的做法步骤:12

    转小火炖1小时后入胡萝卜。

  • 步骤13

    羊肉火锅_的做法步骤:13

    再炖半小时,加盐调味,转入电锅中,铺上香菜,边加热边吃。

小贴士

1:羊肉要选肥瘦相间,略带骨头的,肥嫩好吃,膻味小一些。 2:充分浸泡,焯出血水,也可除去部分膻味。 3:爆炒羊肉的时候,淋入少许料酒,可除去部分膻味。 4:调味的盐最后再放,以免过早加入,肉质紧缩,不宜炖烂。 5:俗话讲:一滚抵三鲜,意指适当的温度,也可让食物的鲜度得以提升。

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评论6

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    haodou7526040058 回复回复

    很好👍

    1年前
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    Cui凯 回复回复

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