羊肉火锅

烹饪步骤 13步

• 步骤1

  

  带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。

• 步骤2

  

  冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。

• 步骤3

  

  焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用。

• 步骤4

  

  胡萝卜，大葱，洗净备用。

• 步骤5

  

  各式配料备用。

• 步骤6

  

  胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。

• 步骤7

  

  热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。

• 步骤8

  

  炒出香味后，下火锅底料翻炒。

• 步骤9

  

  入羊肉块翻炒。

• 步骤10

  

  炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。

• 步骤11

  

  一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。

• 步骤12

  

  转小火炖1小时后入胡萝卜。

• 步骤13

  

  再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。