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地三鲜

3280次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜,百吃不厌。

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    地三鲜_的做法步骤:1

    准备配料如图,我买不到长条茄子?,这种也凑合,就是里面有点老好多籽,还是长条茄子嫩些

  • 步骤2

    地三鲜_的做法步骤:2

    茄子不用泡水,因为马上就要炸了,所以不用担心会变黑

  • 步骤3

    地三鲜_的做法步骤:3

    茄子下锅炸10分钟左右,看火力了,总之皮不要黄了,也不要塌,茄子一放下去很吸油,油温到达比较高的温度时,茄子又会把油吐出来,吐油的时候就好了

  • 步骤4

    地三鲜_的做法步骤:4

    土豆炸成金黄色,用筷子在锅里翻有沙沙的响声,土豆就炸好了

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小贴士

土豆和茄子需要油炸的时间是不同的,因此要分开炸制,不要一起放入油锅中,否则茄子没熟时,土豆片就糊了。 大蒜末在起锅时放一半,临出锅时再撒另一半的蒜末,会更加突出这道菜的鲜味 提前调配好料汁会比较方便。这是一道急火快炒的菜,如果一样样放调料,会延长烹饪时间,茄子和土豆炒出来就会变得比较塌,影响卖相和口感。 长茄子比较嫩,带皮吃会比较香,不建议去皮。切好块的茄子,如果不马上炸,就先放入淡盐水中浸泡,使茄子与空气隔绝,以免氧化变黑。

5人已收藏该美食

评论9

  • haodou14970905214690 回复

    好好😁

    9月前
  • tgcyy清粥小菜 回复

    赞一个

    10月前
  • tgcyy清粥小菜 回复

    喜欢吃

    10月前
  • tgcyy清粥小菜 回复

    赞赞赞

    10月前
  • tgcyy清粥小菜 回复

    好棒啊

    10月前

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