炖牛腩

炖牛腩

7736次浏览 中等难度 制作时间110分钟

红烧牛肉是我家冬季常备菜之一。红烧牛肉不但肉嫩酥香,汤汁还特别鲜美。 今天的红烧牛肉是我家平时的做法,也是我家小丫头最喜欢的。做法比较简单,但是选肉是关键,红烧牛肉一般要选择牛肋条或牛腩,这两种牛肉肥瘦相间,烧出来的牛肉口感都非常好,牛肋条稍微要瘦一些,牛腩肥一些,但是牛腩中夹着筋,烧出来软糯,看你喜欢那种了。 今天的红烧牛肉我选择了牛腩,炖至的时候多放一些汤,剩余了可以做红烧牛肉面的汤头,那也是非常美味的.”

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    炖牛腩_的做法步骤:1

    牛肉切四五厘米见方的大块

  • 步骤2

    炖牛腩_的做法步骤:2

    煮锅中放入足量的水,下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫

  • 步骤3

    炖牛腩_的做法步骤:3

    焯过水的牛肉捞出,用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子

  • 步骤4

    炖牛腩_的做法步骤:4

    准备调料

  • 步骤5

    炖牛腩_的做法步骤:5

    细小的调料放入料包

  • 步骤6

    炖牛腩_的做法步骤:6

    西红柿洗净切大块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松

  • 步骤7

    炖牛腩_的做法步骤:7

    锅中放少许底油,放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油,放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香

  • 步骤8

    炖牛腩_的做法步骤:8

    炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒

  • 步骤9

    炖牛腩_的做法步骤:9

    烹入2茶匙料酒,5茶匙红烧酱油翻炒均匀至牛肉上色

  • 步骤10

    炖牛腩_的做法步骤:10

    加入热水没过牛肉

  • 步骤11

    炖牛腩_的做法步骤:11

    汤和牛肉一起倒入煮锅中,加入炖牛肉料包加入西红柿

  • 步骤12

    炖牛腩_的做法步骤:12

    盖上盖子大火烧沸改小火炖

  • 步骤13

    炖牛腩_的做法步骤:13

    炖至1个小时左右,加入适量食盐,继续炖1小时左右至牛肉软烂即可

  • 步骤14

    炖牛腩_的做法步骤:14

    炖好的牛肉汤汁红亮,牛肉软糯

小贴士

牛肉不易熟烂,烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。

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评论3

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    印尼岁月 回复回复

    [口水][口水][口水]

    1年前
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    涵涵加油 回复回复

    不错啊,学习了!

    1年前

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