甑糕

1.1万次浏览 简单难度 制作时间150分钟

甑糕其实就是用糯米、云豆和红枣蒸制而成, 蒸熟后老远就能闻到糯米特有的香味。 制作技艺比较别致,尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。 这样才能做出即劲道又软糯的甑糕。

辅料 1种

调料

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    甑糕_的做法步骤:1

    准备材料。

  • 步骤2

    甑糕_的做法步骤:2

    将糯米、芸豆提前泡好。(芸豆泡的时间要长一些)

  • 步骤3

    甑糕_的做法步骤:3

    蜜枣对半切开。

  • 步骤4

    甑糕_的做法步骤:4

    取干净的大碗将泡好的糯米均匀的铺在底部。

  • 步骤5

    甑糕_的做法步骤:5

    上面铺一层蜜枣(蜜枣稍微铺的多一下)

  • 步骤6

    甑糕_的做法步骤:6

    蜜枣上面铺一层糯米。

  • 步骤7

    甑糕_的做法步骤:7

    再在糯米上均匀的铺一层泡好的芸豆。

  • 步骤8

    甑糕_的做法步骤:8

    最上面铺上糯米。加适量清水。

  • 步骤9

    甑糕_的做法步骤:9

    放入高压锅蒸40分钟,待自然冷却取出即可。

小贴士

1、糯米浸泡6小时以上,芸豆需要泡时间长一些,(泡一夜)。 2、喜欢甜的蜜枣可以多放一些铺两层也可以。 3、最底层和最上层必须是糯米,如果容器大也可多铺几层。 4、蒸制之前一定要给碗里加水,比平时蒸米饭的水要少一些。

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评论4

  • haodou7186087449 回复

    是放在容器里在放到高压锅里蒸的吗?

  • 悠悠殇璃茉 回复

    那年花开月正圆里的糕点[口水][口水]

  • 简单的幸福8ae7274eb 回复

    这是哪的名小吃啊

  • haodou4265785133 回复

    不用放糖吗

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