当归上汤浸羊肉片

6259次浏览 中等难度 制作时间100分钟

冬季进补,羊肉自然是不二之选。我是比较喜欢吃羊肉的,一年四季都吃,冬季吃的就更多些。今天做的这个浸羊肉片,是参考了粤菜中浸的烹饪方式,结合北方人涮羊肉片,用羊骨炖出上汤,加一点和羊肉非常搭配的娃娃菜,汤鲜肉嫩。无论是配米饭还是配面都是很美味的。煮上汤时用了当归来煲煮,当归和羊肉是绝配,不加味道好,营养也加分。当归是常用药材,它具有很好的补血活血功效,用当归泡水喝能提高身体免疫力、防治癌症、消炎、保护心血管等功效。 羊肉是中国人民食用的主要肉类之一,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    当归上汤浸羊肉片_的做法步骤:1

    羊骨洗净凉水入锅

  • 步骤2

    当归上汤浸羊肉片_的做法步骤:2

    煮至浮沫漂起来把浮沫撇掉

  • 步骤3

    当归上汤浸羊肉片_的做法步骤:3

    为了汤汁更清纯,把羊骨捞出冲洗掉上面残留的浮沫,把汤也用网筛过滤一遍

  • 步骤4

    当归上汤浸羊肉片_的做法步骤:4

    过滤好的汤很清亮了,再把羊骨放入

  • 步骤5

    当归上汤浸羊肉片_的做法步骤:5

    备好煮肉料,这个汤不放其他煮肉料,以当归为主料,增加汤的滋补性能。花椒可以放上几粒,也可以不放。

  • 步骤6

    当归上汤浸羊肉片_的做法步骤:6

    把煮肉料放入骨头汤中

  • 步骤7

    当归上汤浸羊肉片_的做法步骤:7

    大火煮开后小火慢煲3小时

  • 步骤8

    当归上汤浸羊肉片_的做法步骤:8

    羊肉是我自己把新鲜羊肉放入冰箱的软冻的,我家冰箱的软冻温度我设定是负7度,这样冻出来 的肉很容易就 可以切成薄片了,羊肉片要切的尽量薄,厚度不可超过2毫米,我基本切的都是1毫米多一点。注意刀要足够锋利哦

  • 步骤9

    当归上汤浸羊肉片_的做法步骤:9

    羊肉片如果切的够薄,就会自然的卷起来,薄的羊肉片浸出来嫩。

  • 步骤10

    当归上汤浸羊肉片_的做法步骤:10

    砂锅煲中放入胡椒粉和盐调味

  • 步骤11

    当归上汤浸羊肉片_的做法步骤:11

    加入煲好的羊骨汤

  • 步骤12

    当归上汤浸羊肉片_的做法步骤:12

    娃娃菜一切四瓣放入

  • 步骤13

    当归上汤浸羊肉片_的做法步骤:13

    中火煮至娃娃菜熟

  • 步骤14

    当归上汤浸羊肉片_的做法步骤:14

    放入羊肉片

  • 步骤15

    当归上汤浸羊肉片_的做法步骤:15

    稍微往下压一下即关火

  • 步骤16

    当归上汤浸羊肉片_的做法步骤:16

    离火盖盖浸5分钟左右

  • 步骤17

    当归上汤浸羊肉片_的做法步骤:17

    浸好的羊肉,成熟度刚刚好,吃起来非常的嫩

  • 步骤18

    当归上汤浸羊肉片_的做法步骤:18

    上桌时撒上香葱碎,还可以根据自己喜欢加一点辣椒油。美美的上汤浸羊肉片就可以享用啦。

  • 步骤19

    当归上汤浸羊肉片_的做法步骤:19

    还可以煮一些面放进去,吃起来也是棒棒的

小贴士

羊骨汤一定要小火慢慢煲,汤汁才更浓香。 不会切羊肉片的话也可以买现成的羊肉片。

5人已收藏该美食

评论31

  • 小鲜肉卡卡 回复

    美味营养

    1年前
  • 璐瑶20082008 回复

    [微笑][微笑][微笑]

    1年前
  • 林立主 回复

    好吃极了

    1年前
  • 煮妇a美食 回复

    好喝的

    1年前
  • haodou6710960352 回复

    666

    1年前

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