香酥旺仔小馒头

香酥旺仔小馒头

8501次浏览 简单难度 制作时间90分钟

旺仔小馒头适合婴幼儿吃的一款小饼干,制作上非常简单,这款小饼干是消耗剩余蛋黄的极佳选择。蛋黄和黄油都无需打发,只要完全混合均匀就可以了。这种小饼干有的配方添加了大量的土豆淀粉,这次特别选用了无淀粉配方来制作这款小饼干,味道非常香,口感是酥酥的入口即化,所以特别适合小孩子吃。如果担心黄油的用量,也可以换成以色拉油为代表的无味植物油。

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    香酥旺仔小馒头_的做法步骤:1

    低筋面粉90克 奶粉15克 泡打粉2克 鸡蛋黄2个 无盐黄油80克 细砂糖35克

  • 步骤2

    香酥旺仔小馒头_的做法步骤:2

    黄油切成小块放在容器里软化,软化好的黄油用刮刀搅拌一下

  • 步骤3

    香酥旺仔小馒头_的做法步骤:3

    加入打散的蛋黄和细砂糖细

  • 步骤4

    香酥旺仔小馒头_的做法步骤:4

    用打蛋器打至糖融化

  • 步骤5

    香酥旺仔小馒头_的做法步骤:5

    低筋面粉、泡打粉、奶粉混合稍微拌合一下

  • 步骤6

    香酥旺仔小馒头_的做法步骤:6

    过筛入容器里

  • 步骤7

    香酥旺仔小馒头_的做法步骤:7

    用刮刀拌合至无干粉状态

  • 步骤8

    香酥旺仔小馒头_的做法步骤:8

    用手捏成光滑的面团(这个时候面团会比较湿粘,可将面团放在保鲜袋里入冰箱冷藏一会,面团变硬会有利于操作)

  • 步骤9

    香酥旺仔小馒头_的做法步骤:9

    面团上下都铺上保鲜膜,将面团擀开,擀开成厚度约0.5CM的片

  • 步骤10

    香酥旺仔小馒头_的做法步骤:10

    去掉保鲜膜后撒适量的干粉防粘

  • 步骤11

    香酥旺仔小馒头_的做法步骤:11

    先切成1cm宽的长条,

  • 步骤12

    香酥旺仔小馒头_的做法步骤:12

    再切成1cm见方的颗粒

  • 步骤13

    香酥旺仔小馒头_的做法步骤:13

    把切好的面团上面撒点干粉,用手滚搓一下是小面颗粒上都能沾到点干粉

  • 步骤14

    香酥旺仔小馒头_的做法步骤:14

    用手搓成细小的小圆粒,每个小圆粒最好一般大小,(这可是个耐心活啊,老费时间)。

  • 步骤15

    香酥旺仔小馒头_的做法步骤:15

    把小圆粒摆在烤盘上,小圆粒之间留出一定空隙

  • 步骤16

    香酥旺仔小馒头_的做法步骤:16

    将烤盘放入预热好180℃的烤箱,中层,175度烤10分钟左右

  • 步骤17

    香酥旺仔小馒头_的做法步骤:17

    直到小圆球表直到小圆球表面变成浅金黄色即可出炉

  • 步骤18

    香酥旺仔小馒头_的做法步骤:18

    成品装入密封容器内保存

  • 步骤19

    香酥旺仔小馒头_的做法步骤:19

    成品图

小贴士

小英子心语: 1、这款小饼干十分香酥可口,要保证酥酥的口感,首先小圆球一定要尽量小巧,其次烘烤火候要掌握好,烤到浅金黄色再出炉。 2、整个饼干的制作都十分简单。唯一复杂的是将面团整形成小圆球的步骤。 3、这个配方里没有添加淀粉,口感是酥酥的,不是脆的。 4、配方里的泡打粉帮助小饼干膨松,不建议减少分量,但是一定要选择无铝的的泡打粉。 5、入炉前,在饼干上用喷水壶喷一层水,我没喷水原因是我忘记了,已经开始膨胀了才想起来,还好没有开裂,喷水能减少开裂的几率。

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评论17

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    haodou3874778025 回复回复

    不错哦

    1年前
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    春风3812 回复回复

    喜欢😊

    1年前
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    春风3812 回复回复

    喜欢😍

    1年前
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    雷镭 回复回复

    可以做给宝宝吃了!

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    南宫紫月亲亲 回复回复

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