酱烧豆干肉片

烹饪步骤 15步

• 步骤1

  

  备主料。食材洗净，猪肉切片、肥瘦肉分放，白豆干切成麻将牌般大小的块，洋葱也切片。

• 步骤2

  

  锅中放油烧五成热时下入豆干块，用中小火煎炸。

• 步骤3

  

  当一面炸成微黄时，用筷子翻面炸另一面，同样也炸成微黄，然后再反复两次，使豆干表面颜色变深一些即可夹出了，依次处理好所有的豆干块。

• 步骤4

  

  炸好的豆干块盛出待用。

• 步骤5

  

  锅中多余的油倒入一只碗里，晾凉后倒入油壶。将肥肉块放入锅中，加入少许清水，先中火烧干水后再转中小火炼出油脂。

• 步骤6

  

  炼油的同时，用少许玉米淀粉和适量葱姜料酒将肉片拌匀腌制一会儿。

• 步骤7

  

  油脂炼好后，加入少许盐略煸盛出即可食用了。

• 步骤8

  

  将肉片加入锅中并快速划散用中火煸炒。

• 步骤9

  

  煸炒至变色后加入适量胡玉美蚕豆酱。

• 步骤10

  

  将蚕豆酱与肉片炒匀。

• 步骤11

  

  加入洋葱片煸匀翻炒片刻。

• 步骤12

  

  加入炸好的豆干炒匀。

• 步骤13

  

  加入适量开水翻匀盖盖中火收汁。

• 步骤14

  

  汁快收干时关火。

• 步骤15

  

  利用余温稍稍翻炒一下出锅即可。