红蟳米糕

红蟳米糕

1.3万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

「红蟳米糕」是一道古早的囍宴、团聚菜餚,闽南人习惯将糯米饭称作「米糕」。台湾喜宴办桌上常见的甲壳类,除了虾类之外,就属红蟳(青蟳)最為普遍,「红蟳米糕」更是不可或缺的一道佳餚。海产蟹类以福建、广东、台湾沿海所产的一种红鲟(又称红膏鲟)最负盛名,也是蟹类中的佼佼者。由于产量不多,红膏母鲟既是高级滋补品,又是筵席上著名大菜。再加上红鲟味道,营养价值比任何一类蟹类要好,红蟳多半当作滋补珍品看待,根据民间说法,吃红蟳对於少年转骨、產妇坐月子、补脑筋衰弱、男人败肾、中年秃头、老人眼浊、畏寒怕冷等症状均有疗效,有孕者吃红蟳则可使胎儿更强健。

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    红蟳米糕_的做法步骤:1

    準备材料,干香菇泡水软化,猪肉丝用少许酱油.米酒和胡椒粉稍微抓醃

  • 步骤2

    红蟳米糕_的做法步骤:2

    红蟳用牙刷刷洗

  • 步骤3

    红蟳米糕_的做法步骤:3

    洗米后,用水浸泡约20分, 香菇切丝

  • 步骤4

    红蟳米糕_的做法步骤:4

    红葱头切碎,虾米泡水约8~10分沥干备用,干贝泡热水软化后撕开备用

  • 步骤5

    红蟳米糕_的做法步骤:5

    热锅后,放入猪肉丝,拌炒

  • 步骤6

    红蟳米糕_的做法步骤:6

    拌炒出油后,放入香菇,拌炒

  • 步骤7

    红蟳米糕_的做法步骤:7

    放入虾米,拌炒

  • 步骤8

    红蟳米糕_的做法步骤:8

    放入红葱头,拌炒

  • 步骤9

    红蟳米糕_的做法步骤:9

    放入干贝丝,拌炒

  • 步骤10

    红蟳米糕_的做法步骤:10

    放入油葱酥,拌炒

  • 步骤11

    红蟳米糕_的做法步骤:11

    加入盐和黑胡椒粉,拌匀

  • 步骤12

    红蟳米糕_的做法步骤:12

    加入酱油,拌匀

  • 步骤13

    红蟳米糕_的做法步骤:13

    加入米酒,拌匀

  • 步骤14

    红蟳米糕_的做法步骤:14

    炒出香味,关火

  • 步骤15

    红蟳米糕_的做法步骤:15

    洗好的米和炒好的料,放进锅里

  • 步骤16

    红蟳米糕_的做法步骤:16

    加入4米杯的水

  • 步骤17

    红蟳米糕_的做法步骤:17

    放入红蟳

  • 步骤18

    红蟳米糕_的做法步骤:18

    放进电饭煲里,啟动煮饭模式

  • 步骤19

    红蟳米糕_的做法步骤:19

    约1小时后煮好,把红蟳取出切大块,摆盘时,放少许香菜,即可

小贴士

1.油饭~我家的习惯是白米和糯米各半一起煮,全部糯米,肚子会吃不消.也可以全部糯米,这是看个人的习惯去调整 2.调味料~酱油.胡椒粉.盐可依个人口味去增减

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论7

  • 用户头像
    布衣清欢 回复回复

    有特色

    1年前
  • 用户头像
    青柠麦麦 回复回复

    很特别的一道菜

    1年前

相关美食