干锅莲藕鸡

1.6万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

干锅没人不爱吧,特别是那嗜辣一族,干锅最能给他们胃口得到安慰。干锅的魅力在于干、香、辣,当然喜欢吃麻的,可以任意加。干锅菜的味道一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。新疆偏爱孜然香辣味道。这和新疆的特产有很大的关系,因为新疆盛产孜然,而且做菜喜欢加孜然。 我这里不盛产莲藕,所以莲藕对于我们来说,那是外来的。虽然,据说新疆有些地方也种植了莲藕,但是那口感没有内地的脆嫩。所以不受欢迎。既然是外来的,那价格自然很高,一公斤莲藕10元是很正常的。更别说什么逢年过节 了,那更是水涨船高。 我爱吃莲藕,外星人爱吃鸡,就这样结合起来,做了干锅莲藕鸡,干、香辣在这道菜里体现的很完美。还有一点就是加了少许孜然,这也是新疆味道了,这里的干锅菜,一般都加以孜然提味增香,在用以小酒精炉小火慢煮,那香味立马弥漫整个房间,诱惑着你的嗅觉、胃口,让你不得不大快朵颐。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    干锅莲藕鸡_的做法步骤:1

    主料:莲藕300克、三黄鸡700(半只) 辅料:植物油100克、盐2克、蒜蓉辣椒酱15克、姜5克、白醋5克、老抽10克、白糖2克、辣皮子5个、青尖椒4个、花椒粒10个、孜然粉3克(可选)、大蒜1瓣

  • 步骤2

    干锅莲藕鸡_的做法步骤:2

    鸡腿洗净,剁成小块

  • 步骤3

    干锅莲藕鸡_的做法步骤:3

    ,鸡块凉水下锅,加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味,捞出后沥干水分

  • 步骤4

    干锅莲藕鸡_的做法步骤:4

    藕洗净去皮切厚片,浸泡在加了白醋的清水里,辣皮子用凉水泡泡洗净切段,姜切片、青辣椒洗净切丁,大蒜去皮切末

  • 步骤5

    干锅莲藕鸡_的做法步骤:5

    热锅凉油,油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味

  • 步骤6

    干锅莲藕鸡_的做法步骤:6

    下鸡块翻炒出水分出香味

  • 步骤7

    干锅莲藕鸡_的做法步骤:7

    转中火煸炒鸡块,将鸡块慢慢炒到皮变金黄色

  • 步骤8

    干锅莲藕鸡_的做法步骤:8

    加老抽翻炒均匀,加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色

  • 步骤9

    干锅莲藕鸡_的做法步骤:9

    加水大火烧开,转中火焖炒鸡块熟透,汤汁变少

  • 步骤10

    干锅莲藕鸡_的做法步骤:10

    加莲藕片、盐翻炒2分钟

  • 步骤11

    干锅莲藕鸡_的做法步骤:11

    加青辣椒、白糖翻炒均匀

  • 步骤12

    干锅莲藕鸡_的做法步骤:12

    撒上蒜末、孜然粉拌均匀,用酒精炉或者电热锅煮着吃即可

小贴士

焖炒的鸡块时,要多翻炒几次 ,要把汤汁炒的很少了 这样才可以加莲藕片翻炒,干锅不要太多汤汁的

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评论12

  • 美食交流群 回复

    做的很不错啊,欢迎大家进美食群聊天,分享做菜的喜悦,向高手请教做菜的秘诀。霺ィ訁bd9877 备注 美食

  • 美食交流群 回复

    做的很不错啊,欢迎大家进美食群聊天,分享做菜的喜悦,向高手请教做菜的秘诀。霺ィ訁bd9877 备注 美食

  • 越妈厨房 回复

    干锅大家都喜欢

    1年前
  • 鱼儿AA567 回复

    棒棒哒

    1年前
  • 灵宝lin 回复

    666

    1年前

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