自制如皋香肠

自制如皋香肠

1.3万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

严禁”伊秀美食库“私自转菜谱。 如皋香肠历史悠久,是闻名全国的香肠品种之一。可与“广式”香肠媲美,被称为“如式”香肠. 如皋香肠条形整齐、肉质紧密、色泽鲜艳、咸甜适度、香味浓郁、营养丰富、精肉嚼而不老、肥肉油而不腻,十分可口,所以深受群众的喜爱. 我们这里过年一般都做如皋香肠,吃惯了这个味道,所以这次也做些过年吃吃。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    自制如皋香肠_的做法步骤:1

    准备好2000克猪腿肉,

  • 步骤2

    自制如皋香肠_的做法步骤:2

    准备好调料,

  • 步骤3

    自制如皋香肠_的做法步骤:3

    猪小肠提早半天浸泡好,漂净。

  • 步骤4

    自制如皋香肠_的做法步骤:4

    猪腿肉去皮,去筋膜,洗净切成比较薄的肉丝。

  • 步骤5

    自制如皋香肠_的做法步骤:5

    放入盐,糖,葡萄糖,胡椒粉,姜粉,味精,高度白酒,搅拌匀,放置半天入味。

  • 步骤6

    自制如皋香肠_的做法步骤:6

    猪小肠衣套在漏斗上,

  • 步骤7

    自制如皋香肠_的做法步骤:7

    灌入肉馅,

  • 步骤8

    自制如皋香肠_的做法步骤:8

    灌好的香肠,用针排净空气,

  • 步骤9

    自制如皋香肠_的做法步骤:9

    逐个按自己需要的长短,用棉线扎成段,

  • 步骤10

    自制如皋香肠_的做法步骤:10

    挂在架子上晒几天,再放到通风处凉几天,

  • 步骤11

    自制如皋香肠_的做法步骤:11

    然后放入保鲜袋存入冰箱,吃时蒸熟即可。

小贴士

1.放入葡萄糖是为了成品颜色好看。 2.盐与糖的用量,根据自己的饮食喜好稍微加些或者减少些。 3.也可以放些五香粉。

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评论6

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    老大爱美食 回复回复

    哇,舞姐姐真能干[赞][赞]

    1年前
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    5i懒羊羊 回复回复

    学习了

    1年前

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