老豆腐

老豆腐

9639次浏览 中等难度 制作时间90分钟

老豆腐是我们经常吃的一款早餐。与豆浆、果子、锅巴菜齐名。自己做老豆腐,貌似麻烦点,实则不是很复杂。重要的是:货真质优,味道相当好。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    老豆腐_的做法步骤:1

    黑木耳提前泡发

  • 步骤2

    老豆腐_的做法步骤:2

    黄花菜、香菇洗干净提前泡发

  • 步骤3

    老豆腐_的做法步骤:3

    煮锅加水,大料入锅煮

  • 步骤4

    老豆腐_的做法步骤:4

    利用这个时间,将黑木耳、香菇、黄花菜切碎

  • 步骤5

    老豆腐_的做法步骤:5

    芝麻酱加油,调均匀备用。大蒜切碎,加水,作蒜汁备用

  • 步骤6

    老豆腐_的做法步骤:6

    盒豆腐控出水,碗中加适量酱油

  • 步骤7

    老豆腐_的做法步骤:7

    锅中大料煮出香味,黑木耳、香菇、黄花菜入锅同煮

  • 步骤8

    老豆腐_的做法步骤:8

    加适量高汤,加酱油

  • 步骤9

    老豆腐_的做法步骤:9

    加盐

  • 步骤10

    老豆腐_的做法步骤:10

    淋入水淀粉,淀粉熟关火,卤备用

  • 步骤11

    老豆腐_的做法步骤:11

    锅中加油,炸香花椒

  • 步骤12

    老豆腐_的做法步骤:12

    热花椒油浇入酱油中备用

  • 步骤13

    老豆腐_的做法步骤:13

    碗中盛豆腐

  • 步骤14

    老豆腐_的做法步骤:14

    浇上卤

  • 步骤15

    老豆腐_的做法步骤:15

    淋入花椒油

  • 步骤16

    老豆腐_的做法步骤:16

    加蒜汁

  • 步骤17

    老豆腐_的做法步骤:17

    淋入芝麻酱

  • 步骤18

    老豆腐_的做法步骤:18

    最后根据个人口味淋入辣椒油即可享用

小贴士

老豆腐的卤要荤,鸡汤、排骨汤均可,还可以淋入鸡蛋。大料必不可少。 佐料的添加依据个人口味。

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