酸奶溶豆

酸奶溶豆

7.4万次浏览 简单难度 制作时间100分钟

这次做的酸奶溶豆,入口即化,超级完美 溶豆要做得成功,关键在于酸奶要用稠的 蛋白要打发到位! 做出入口即化,圆球形状的小溶豆就算是成功啦 如果蛋白打发不到位,做好的球状溶豆 就会慢慢地趴下去 变成小圆饼,虽然外观不同,但味道差别不大 为了做出这样的小溶豆,写了个超级详细的教程 保证泥萌都能做出入口即化,又酥又脆的小溶豆 想给宝宝吃健康,安全的小零食,就这么简单! 宝宝一手一个,还能锻炼手部的精细动作哟。 我今天的这个配方,尝试过很成功,推荐给大家哦 第一次没成功也不要灰心哦, 估计就是因为蛋白打发得不够 做好了记得来交作业哦 适合10个月以上的宝宝,未满周岁不用加糖哦

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    酸奶溶豆_的做法步骤:1

    准备食材:酸奶30克,玉米淀粉4克,奶粉5克,绵白糖5克,鸡蛋1个(不要蛋黄)。 酸奶一定要选择稠一点的酸奶,普通酸奶做出来的溶豆很可能会变成一个小圆饼,做不成小圆球的溶豆了。 选用玉米淀粉,是因为它的蛋白质含量低,比起面粉质地非常轻,会做出酥脆轻盈,入口即化的口感。 奶粉就是我们家里给宝宝吃的奶粉,如果没有,可以省略。 鸡蛋只用蛋清,要把蛋黄去掉。用来打发,溶豆之所以能篷松起来,成为人人喜爱的人气零食,全靠打发蛋清这一步。

  • 步骤2

    酸奶溶豆_的做法步骤:2

    把酸奶,奶粉,玉米淀粉这三样,放到一个大碗里。混合搅拌均匀,备用。

  • 步骤3

    酸奶溶豆_的做法步骤:3

    把蛋白和蛋黄分离后,打发蛋白。重点来了,蛋白一定要打发到位,否则,做好的溶豆,不一会儿就会趴下来,变成小圆饼了。 平时做蛋糕,会同时打发5个蛋清。而这次只打发1个蛋清,反倒会增加难度。把绵白糖放到蛋清中,把盆倾斜出一个角度,然后尽量让打蛋器的打蛋头都接触到蛋清。

  • 步骤4

    酸奶溶豆_的做法步骤:4

    提起打蛋器,蛋白会立住小尖尖角,一直都不会倒下,而且纹路也特别清晰。蛋白打发成功,做溶豆就成功了80%。 打发蛋白之前,不是准备好了酸奶,奶粉,玉米淀粉的糊糊么?再把它拿出来,跟打发好的蛋白,混合在一起。

  • 步骤5

    酸奶溶豆_的做法步骤:5

    混合这步,只要混合均匀就好,不要过度搅拌。最好是用橡皮刮刀,上下这样切拌。没有橡皮刮刀就用勺子。

  • 步骤6

    酸奶溶豆_的做法步骤:6

    混合均匀后的糊糊,就可以来烤溶豆了,如图右侧这样。接下来,需要用到裱花袋,和裱花嘴。

  • 步骤7

    酸奶溶豆_的做法步骤:7

    在裱花袋的下端,剪出一个小口(口儿不要剪得太大),然后把裱花嘴放进去。挤紧,压紧。 把裱花袋套在一个杯子上面,比较好操作,容易把糊糊装进去。

  • 步骤8

    酸奶溶豆_的做法步骤:8

    糊糊全部装进去了以后,把里面的空气挤出来。在烘焙垫上挤出小溶豆。如果没有烘焙垫,可以用烘焙的油纸,实在不行就用锡纸,但会受一些影响。

  • 步骤9

    酸奶溶豆_的做法步骤:9

    我用的裱花嘴是花式的,挤出的溶豆会有花纹。挤溶豆之前,把烤箱按上下火100度,预热10分钟。

  • 步骤10

    酸奶溶豆_的做法步骤:10

    好的溶豆,上下火100度烤50-60分钟。要根据自家的烤箱脾气来看火,需要烤制的时间,并不固定。比如,我用的裱花嘴是小号的,挤出的溶豆也非常小,所以烤了50分钟。 可以用筷子夹一下试试, 如果能轻松剥离,就说明烤制到位。如果不脆,还有些粘,粘盘就说明需要再烤制一会儿。但最长不要超过60分钟。趁热全部取下来。

  • 步骤11

    酸奶溶豆_的做法步骤:11

    文中的配方,只烤了这么一小碗,真是根本就不够吃啊。有了我篇详细的教程,是不是感觉不用再海淘酸奶溶豆啦。自己在家做起来,又省钱又健康。

  • 步骤12

    酸奶溶豆_的做法步骤:12

    又酥又脆,入口即化,别说小孩子了,大人都爱吃它啊。

小贴士

酸奶要用稠酸奶,蛋白一定要打发到位。

5人已收藏该美食

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成果照
蓝莓果儿
蓝莓果儿
真的入口极化。木有裱花嘴所以形状不是多好看,大家凑合看吧。?
真的入口极化。木有裱花嘴所以形状不是多好看,大家凑合看吧。?

评论83

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    心的漂流瓶 回复回复

    是我的酸奶不够稠吗?刚挤出来的时候都还有花纹,烤完了就没有花纹了[撇嘴]

    1年前
  • 用户头像
    洋洋8ae547cc1 回复回复

    要是没有锡纸怎么办

    1年前

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