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小酥肉蒸碗

2881次浏览 复杂难度 制作时间5分钟内

1月的家常菜作业有幸能和小爱之厨老师来学习这道陕西美食--小酥肉蒸碗。 蒸碗是中国西部的一种吃法,现在在中国部分地区演化为团圆饭的标志。小酥肉则讲究不柴不腻,要后腿肉一条,切为中指长宽的粗条,裹蛋清酱油淀粉挂糊下锅炸两道,头道将表面炸硬后出锅,控会儿油后再入锅炸至金黄,装碗后盖干辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮,浇高汤垫底,进蒸锅。入嘴时鲜香与咸香并存,下饭亦

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    小酥肉蒸碗_的做法步骤:1

    猪肉去皮清洗干净,切成中指长宽的粗条。

  • 步骤2

    小酥肉蒸碗_的做法步骤:2

    将葱和姜片泡水,备用。

  • 步骤3

    小酥肉蒸碗_的做法步骤:3

    切好的肉中放入啤酒、十三香、生抽、盐、 耗油、葱姜水腌制20分钟。

  • 步骤4

    小酥肉蒸碗_的做法步骤:4

    准备好香料和葱姜段

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小贴士

1、炸肉的时候一定要注意安全,因为会喷溅。 2、建议炸肉时多炸一会儿,一是将肥肉出出油,一是比较酥香, 但油温一定要掌握好,不要炸糊了。 3、最后加料水不用太多,半碗即可,蒸时还会有水蒸气滴入。

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评论1

  • 金色饭粒 回复

    美味[口水]

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