炸大骨汤麻花辫

3978次浏览 简单难度 制作时间90分钟

每次煮骨头剩下的汤我都会用来做零食吃,酥脆的麻花透着叫不出名字的香味,很好吃。 用水揉面炸出来的麻花会是硬硬的, 但是用骨头汤炸出来的麻花是酥脆的,非常的好吃,味道差别很大。 我没有加糖,用盐来代替,因为觉得本身是油炸的,还是少吃糖好点。

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    炸大骨汤麻花辫_的做法步骤:1

    煮大骨的营养汤适量。

  • 步骤2

    炸大骨汤麻花辫_的做法步骤:2

    把汤里面的一些小骨头渣挑选出来,一些碎肉可以不用选出来。

  • 步骤3

    炸大骨汤麻花辫_的做法步骤:3

    骨头汤放进锅里加热到温热。

  • 步骤4

    炸大骨汤麻花辫_的做法步骤:4

    鲜效母放进汤里融化。

  • 步骤5

    炸大骨汤麻花辫_的做法步骤:5

    效母融化后放入面粉

  • 步骤6

    炸大骨汤麻花辫_的做法步骤:6

    放入一点盐

  • 步骤7

    炸大骨汤麻花辫_的做法步骤:7

    撒入一点黑芝麻

  • 步骤8

    炸大骨汤麻花辫_的做法步骤:8

    面呸揉软硬适中,充分揉均匀后,盖保鲜膜开始醒发。

  • 步骤9

    炸大骨汤麻花辫_的做法步骤:9

    这是醒发一个小时后双倍大就可以了。

  • 步骤10

    炸大骨汤麻花辫_的做法步骤:10

    醒发好的面呸直接按扁排气,切适量宽的长条。

  • 步骤11

    炸大骨汤麻花辫_的做法步骤:11

    切好的全部长条。

  • 步骤12

    炸大骨汤麻花辫_的做法步骤:12

    双手沾油,把切好的长条搓成很长的长条,拧在一起后缠在一起后就是麻花了。因为手上都是油过程没法拍照。

  • 步骤13

    炸大骨汤麻花辫_的做法步骤:13

    油锅烧热后放入一块面试炸一下,油要5成热才行,过热了会外表糊了,里面却不熟。

  • 步骤14

    炸大骨汤麻花辫_的做法步骤:14

    油烧热后放入麻花,小火慢慢的炸,一定要小火,不可过急。

  • 步骤15

    炸大骨汤麻花辫_的做法步骤:15

    掌握火候,经常翻面,炸均匀。

  • 步骤16

    炸大骨汤麻花辫_的做法步骤:16

    所有的麻花上色均匀后就可以了。

  • 步骤17

    炸大骨汤麻花辫_的做法步骤:17

    炸好的麻花沥干油,稍凉后会变的酥脆。

  • 步骤18

    炸大骨汤麻花辫_的做法步骤:18

    如果麻花不够酥脆在复炸一次。

  • 步骤19

    炸大骨汤麻花辫_的做法步骤:19

    就爱这个味,又是长膘的节奏啊!

小贴士

把汤里面的骨头渣挑选出来,放锅里稍微热一下,温热就可以,在放效母,这样发效会快一点。 汤里面有盐分,所以在加一点就可以了。

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评论2

  • 淇BB 回复

    天津特产吧

  • 清纯小棉袄 回复

    看着就想吃了呢!

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