赤豆元宵

7538次浏览 中等难度 制作时间80分钟

以前恋爱时和老公异地,当时他还在南京读大学时曾带小珠猪去夫子庙吃了顿赤豆元宵,从此我便爱上了那种香糯润滑甜腻的味道。如今我已成了老公的妻,纵然再想念夫子庙的老滋味,可身怀六甲的小珠猪即将临产,行动不便。可嘴挑的我超想吃赤豆元宵,所以只能自己尝试着做试试了。做好后拿给老公、老妈品尝时,用我妈的话来说,就是气死卖八宝粥的。哈哈,小珠猪得意的笑~

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    赤豆元宵_的做法步骤:1

    将红小豆、黑米、莲子放入锅中一起清洗;

  • 步骤2

    赤豆元宵_的做法步骤:2

    放入适量的清水,本人放了大约7倍的水;

  • 步骤3

    赤豆元宵_的做法步骤:3

    电压力锅坐上,选择“豆类”开始工作;

  • 步骤4

    赤豆元宵_的做法步骤:4

    等待煮红豆的空当,正好可以包小元宵。器皿里倒入糯米粉;

  • 步骤5

    赤豆元宵_的做法步骤:5

    用温水和糯米粉。本人是50g的糯米粉加30g的温水。个人感觉不要再多放水,水再多了的话包出来的小元宵会不够Q;

  • 步骤6

    赤豆元宵_的做法步骤:6

    准备放小元宵的盘子,盘底洒些干糯米粉,以防元宵沾底;

  • 步骤7

    赤豆元宵_的做法步骤:7

    开始包小元宵咯。看,一颗小珍珠被捏出来了~

  • 步骤8

    赤豆元宵_的做法步骤:8

    包出一串珍珠项链来~

  • 步骤9

    赤豆元宵_的做法步骤:9

    把剩下的糯米面团都给包出来~

  • 步骤10

    赤豆元宵_的做法步骤:10

    包好后把所有的元宵用糯米粉给拌一下,以免沾底;

  • 步骤11

    赤豆元宵_的做法步骤:11

    待高压锅压好后,将煮好的红豆水倒入煮锅内;

  • 步骤12

    赤豆元宵_的做法步骤:12

    将煮锅端到煤气上继续煮;

  • 步骤13

    赤豆元宵_的做法步骤:13

    煮开后倒入小元宵,继续煮;

  • 步骤14

    赤豆元宵_的做法步骤:14

    舀子里倒入少量清水;

  • 步骤15

    赤豆元宵_的做法步骤:15

    拿出一袋藕粉倒入舀子中,搅拌均匀;

  • 步骤16

    赤豆元宵_的做法步骤:16

    小元宵煮开后,将藕粉水倒入锅中,继续煮;

  • 步骤17

    赤豆元宵_的做法步骤:17

    放入适量冰糖或者白砂糖;

  • 步骤18

    赤豆元宵_的做法步骤:18

    要不停搅拌哦,以免粘锅糊锅;

  • 步骤19

    赤豆元宵_的做法步骤:19

    待小元宵们都浮出面上来了,赤豆元宵也便煮好了~

  • 步骤20

    赤豆元宵_的做法步骤:20

    香滑软糥甜腻的赤豆元宵便大功告成啦!

  • 步骤21

    赤豆元宵_的做法步骤:21

    香滑软糥甜腻的赤豆元宵便大功告成啦!

  • 步骤22

    赤豆元宵_的做法步骤:22

    香滑软糥甜腻的赤豆元宵便大功告成啦!

小贴士

1.小珠猪特地放了点黑米,这样感觉粥会更香; 2.煮红豆前也可以先将红豆泡上数小时,小珠猪比较懒,加上现在电压力锅都可以比较快的煮烂红豆,所以我都是现做现备红豆的; 3.小珠猪比较喜欢带颗粒的红豆,所以煮好红豆后没有用料理机再去打碎。喜欢更细腻口感的可以用料理机打一下; 4.莲子要把中间的绿芯给处理掉,因为绿芯很苦。有些包装的莲子是提前给去芯的,但是小珠猪发现仍然会有一些落网之鱼,所以小珠猪还是一颗一颗的用小刀给撬开,确定没有苦苦的绿芯; 5.小元宵可以在超市买现成的。小珠猪在等待高压锅煮红豆的空当时自己包了一些小元宵,自己动手,干净放心也解闷。小珠猪不的家乡一般只有元宵节才吃元宵,所以对于自制小元宵是小珠猪自己随便包的,各位看门内官勿笑哦; 6.冰糖也可以用白砂糖来代替,喜欢甜腻的可以多放一些糖,喜欢清淡的就少放一点。小珠猪爱吃甜食,所以这个冰糖比例做出来的粥比较甜; 7.藕粉是小珠猪在超市买的成袋包装的。

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