德国布雷结碱水面包

3341次浏览 中等难度 制作时间100分钟

这种面包非甜软类面包烘焙店少见好豆菜谱也未见有做。碱水面包是比较经典的一款德国面包,又名布雷结也有叫普雷结的,面包形状似虔诚教徒面向教堂祈祷的背影。正宗做法用火碱、海盐,火碱易灼手或腐蚀烤具,家庭做时不建议用。用食用碱只是烤的不够红,味道差距不大,用海盐味鲜明多层次,用精盐更健康些。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    德国布雷结碱水面包_的做法步骤:1

    混合主料完成一发

  • 步骤2

    德国布雷结碱水面包_的做法步骤:2

    面团揉匀排气等分

  • 步骤3

    德国布雷结碱水面包_的做法步骤:3

    搓成中间粗两头细的长条,摆成U形。

  • 步骤4

    德国布雷结碱水面包_的做法步骤:4

    细端相交

  • 步骤5

    德国布雷结碱水面包_的做法步骤:5

    如图做形

  • 步骤6

    德国布雷结碱水面包_的做法步骤:6

    上翻沾连成形

  • 步骤7

    德国布雷结碱水面包_的做法步骤:7

    完成二发

  • 步骤8

    德国布雷结碱水面包_的做法步骤:8

    快刀割包

  • 步骤9

    德国布雷结碱水面包_的做法步骤:9

    碱水中浸泡1分钟

  • 步骤10

    德国布雷结碱水面包_的做法步骤:10

    从碱水中捞出摆盘撒盐。预热时间在内上下火200度烤20分钟。

  • 步骤11

    德国布雷结碱水面包_的做法步骤:11

    成品

  • 步骤12

    德国布雷结碱水面包_的做法步骤:12

    特写

小贴士

面和的稍硬些,烤制时间与温度可据烤箱不同适当调整。

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评论2

  • 一祎1c5f8c9c 回复

    这个需要黄油吗

    3月前
  • 渡孽小号 回复

    成功!很简单!

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