厚蛋烧

厚蛋烧

18.7万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

玉子烧也叫厚蛋烧,就是厚厚地卷起来的日式煎蛋,但它也绝不仅仅只是煎蛋而已。好的厚蛋烧切开来应该看不到明显的分层,口感又嫩又滑,咬下去有种汁水充盈的感觉。有了下酒菜,再配一杯米香浓郁冰凉舒爽的浊酒,完美~

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    厚蛋烧_的做法步骤:1

    把昆布放入冷水中煮到快要沸腾,捞出昆布,倒入一把木鱼花,水沸后煮2-3分钟,关火静置片刻,过滤即可得到日式高汤,晾凉待用。

  • 步骤2

    厚蛋烧_的做法步骤:2

    萝卜擦成泥。

  • 步骤3

    厚蛋烧_的做法步骤:3

    切葱花和小鱼干。

  • 步骤4

    厚蛋烧_的做法步骤:4

    鸡蛋打散,加入全部配料。

  • 步骤5

    厚蛋烧_的做法步骤:5

    倒入三分之一的蛋液,等蛋液半凝固时将鸡蛋卷起来折成3折,倒入剩下蛋液的1/3,等蛋液半凝固时卷起对折,再分两次倒入剩下的蛋液,直至鸡蛋全部卷起。

  • 步骤6

    厚蛋烧_的做法步骤:6

    出锅放在竹垫上,轻轻按压,稍凉后切块,配上萝卜泥。

小贴士

1. 打散鸡蛋时动作轻柔,不要将鸡蛋打发 2. 鸡蛋下锅后要用筷子搅动,戳破气泡,避免蛋液局部受热过多 3. 每次卷鸡蛋时都要在蛋液还未完全凝固时就卷起来 4. 也可以不加小鱼干和葱花,这样基础版的玉子烧可以放凉了再吃也不错

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评论48

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    666

    1年前
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    兰花6666666 回复回复

    [口水][口水]

    1年前
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    吴姜 回复回复

    赞👍

    1年前
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    彩云之恋111 回复回复

    [鼓掌]

    1年前
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    彩云之恋111 回复回复

    [害羞]

    1年前

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