清炖狮子头
1.8万次浏览 中等难度 制作时间140分钟
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烹饪步骤 13步
步骤1
先煮鸡汤,我用的是冻鸡架,将冻鸡架泡水若干小时(一可以化冻,二可泡出些血水。),然后洗干净。
步骤2
将鸡架焯一下水,再次清洗干净。
步骤3
鸡架放入电饭锅内胆中,加入水、姜和葱。
步骤4
选择煲汤功能,按开始键。
步骤5
一锅清澈鸡汤就煮好了。
步骤6
煮汤的时候来做其它的准备工作。 将葱姜切末,用大半碗清水浸泡。
步骤7
先将肉切片,再切条,最后切成细小的肉丁。
步骤8
然后再随意剁上几刀,增加肉的粘性。注:不要剁的太细,大约象红豆粒那样大小。
步骤9
肉丁里加入盐、糖、料酒、白胡椒和一个蛋清搅拌均匀到发粘,然后分多次加入葱姜水,向同一方向搅拌,每加一次都要待水分完全被肉吸收,再加下一次。 注:最好不要将葱姜加入,否则影响成品的卖相,我也是做过才知道。
步骤10
加入淀粉和切碎的荸荠拌均匀,狮子头馅就拌好了。
步骤11
取一砂锅或煮锅把大白菜帮垫在锅底,然后取一坨狮子头馅,在两手之间摔打几次,团成大肉丸,放在菜帮上。再将菜叶覆盖在狮子头上,依次做好全部5个狮子头。
步骤12
然后再将煮好的鸡汤缓缓倒入煮锅至基本没过狮子头,投入几片姜片。 大火煮开,转小火炖1.5-2小时。
步骤13
最后烫上几棵小青菜。 捞出煮烂的白菜叶,加盐和白胡椒调味,盛出上桌。
小贴士
评论11
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我也是用法国Fibretutu纤体霜,三个星期了,一称,还不错,初见成效,掉了12斤肉,虽然瘦下来这么多,但是我属于大基数,视觉上不觉得瘦呢,还得继续减。
我还是舔下嘴边的口水好了!现在正在减肥ing,不敢大肆吃肉。前段时间管不住嘴,太贪吃火锅,又在贴膘了,啊啊啊啊啊啊啊,现在正闭关用法国Fibretutu纤体霜减肉呢,两星期才瘦了6斤多,这成绩来之不易呀,So,还是暂时节制一下自己的馋嘴吧!