广味香肠

烹饪步骤 17步

• 步骤1

  

  准备好新鲜猪腿肉，洗净；肥肉分别切筷子粗细丝。

• 步骤2

  

  加入盐。

• 步骤3

  

  加入白糖。

• 步骤4

  

  加入红曲粉。

• 步骤5

  

  淋入生抽。

• 步骤6

  

  淋入白酒。

• 步骤7

  

  充分拌匀，腌制1小时。

• 步骤8

  

  羊肠衣用清水洗净盐分。

• 步骤9

  

  用流动自来水将肠衣冲洗一下，检查有无破损，再用清水浸泡备用。

• 步骤10

  

  腌制好的猪肉放入面条机搅拌桶内。

• 步骤11

  

  在灌肠管上套好肠衣，中速慢慢将猪肉灌入肠衣中。

• 步骤12

  

  管制好的香肠平放入盘中静置数小时。

• 步骤13

  

  用纯棉线将香肠分别系好成若干小节。

• 步骤14

  

  悬挂于阴凉处阴干半天，用牙签或细细的钢针在每节肠衣表面扎出数个小孔，以便于肠衣排气。

• 步骤15

  

  在阳光下晾晒数日，至肠衣表面干燥，手捏香肠干而不硬即可存放于冰箱保存。

• 步骤16

  

  隔水蒸食即可。

• 步骤17

  

  搭配炒饭炒菜味道也很赞。