广味香肠

广味香肠

3.5万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

草儿近几年一直是自己灌制香肠,一般做麻辣味道。儿子喜欢吃广味香肠,咸中带甜的味儿尤其受欢迎。早早的草儿就买好了羊肠衣和红曲米,,准备今年自己灌制广味香肠。灌香肠的过程很期待很痛苦也很快乐,最后灌制晒干品尝,儿子的一句味道不错让草儿欢喜不已,准备将10斤广味肠分给亲朋品尝品尝。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    广味香肠_的做法步骤:1

    准备好新鲜猪腿肉,洗净;肥肉分别切筷子粗细丝。

  • 步骤2

    广味香肠_的做法步骤:2

    加入盐。

  • 步骤3

    广味香肠_的做法步骤:3

    加入白糖。

  • 步骤4

    广味香肠_的做法步骤:4

    加入红曲粉。

  • 步骤5

    广味香肠_的做法步骤:5

    淋入生抽。

  • 步骤6

    广味香肠_的做法步骤:6

    淋入白酒。

  • 步骤7

    广味香肠_的做法步骤:7

    充分拌匀,腌制1小时。

  • 步骤8

    广味香肠_的做法步骤:8

    羊肠衣用清水洗净盐分。

  • 步骤9

    广味香肠_的做法步骤:9

    用流动自来水将肠衣冲洗一下,检查有无破损,再用清水浸泡备用。

  • 步骤10

    广味香肠_的做法步骤:10

    腌制好的猪肉放入面条机搅拌桶内。

  • 步骤11

    广味香肠_的做法步骤:11

    在灌肠管上套好肠衣,中速慢慢将猪肉灌入肠衣中。

  • 步骤12

    广味香肠_的做法步骤:12

    管制好的香肠平放入盘中静置数小时。

  • 步骤13

    广味香肠_的做法步骤:13

    用纯棉线将香肠分别系好成若干小节。

  • 步骤14

    广味香肠_的做法步骤:14

    悬挂于阴凉处阴干半天,用牙签或细细的钢针在每节肠衣表面扎出数个小孔,以便于肠衣排气。

  • 步骤15

    广味香肠_的做法步骤:15

    在阳光下晾晒数日,至肠衣表面干燥,手捏香肠干而不硬即可存放于冰箱保存。

  • 步骤16

    广味香肠_的做法步骤:16

    隔水蒸食即可。

  • 步骤17

    广味香肠_的做法步骤:17

    搭配炒饭炒菜味道也很赞。

小贴士

1、喜欢甜口的糖分可以加量。 2、不能喝酒者,酒量可略减,但最好能在阳光下尽早晾晒干燥,避免变质。 3、红曲米分是自己买的红曲米打制而成,没有可以不用,香肠色泽稍差而已。

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评论14

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    haodou3388945395 回复回复

    你好在吗?我想问一下盐加了那么多不咸吗?

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    浅唱v聆听 回复回复

    请教,阳光下晾晒不会变质吗?

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