干笋扣肉

干笋扣肉

6876次浏览 中等难度 制作时间90分钟

干笋扣肉可以说是梅菜扣肉的姐妹篇,而这道干笋扣肉,用的是烟笋,使得扣肉不但肥而不腻,食之软烂醇香,浓香四溢,并且有烟笋烟熏过的烟熏香。 干笋扣肉是很多人的最爱,那颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,让人食指大动,大快朵颐地吃肉。夹一块肉放入嘴里,咀嚼着,那烟笋的浓郁芳香,扣肉的软烂醇香,你会感觉它一点不肥腻。干笋会吸去五花肉的油分,五花肉又会带着干笋的烟熏香,干笋和五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    干笋扣肉_的做法步骤:1

    材料

  • 步骤2

    干笋扣肉_的做法步骤:2

    材料

  • 步骤3

    干笋扣肉_的做法步骤:3

    烟笋泡开。

  • 步骤4

    干笋扣肉_的做法步骤:4

    将泡好的烟笋放入锅中,加5克糖,煮10分钟。

  • 步骤5

    干笋扣肉_的做法步骤:5

    把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,加葱、蒜八角、豆蔻、香叶、小茴香大火煮至八成熟。

  • 步骤6

    干笋扣肉_的做法步骤:6

    捞出擦去水分,趁热抹上一层酱油。

  • 步骤7

    干笋扣肉_的做法步骤:7

    炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。

  • 步骤8

    干笋扣肉_的做法步骤:8

    把炸好的五花肉切成大长片。

  • 步骤9

    干笋扣肉_的做法步骤:9

    取一大碗,将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内。

  • 步骤10

    干笋扣肉_的做法步骤:10

    锅中放少许油,将笋切丝,倒入锅中,调入生抽、盐,糖翻炒均匀,关火。

  • 步骤11

    干笋扣肉_的做法步骤:11

    肉上放上炒过的笋丝。

  • 步骤12

    干笋扣肉_的做法步骤:12

    入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可。

小贴士

厨房小语:关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,再将碗倒扣在盘中。

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成果照
haodou09
haodou09
很成功
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评论6

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    dizhei 回复回复

    [流口水]诱人口水

  • 用户头像
    涓涓小溪 回复回复

    干笋也可以做扣肉,正好我在网上买的是雷笋也应该可以做扣肉吧。

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