干笋扣肉

烹饪步骤 12步

• 步骤1

  

  材料

• 步骤2

  

  材料

• 步骤3

  

  烟笋泡开。

• 步骤4

  

  将泡好的烟笋放入锅中，加5克糖，煮10分钟。

• 步骤5

  

  把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，加葱、蒜八角、豆蔻、香叶、小茴香大火煮至八成熟。

• 步骤6

  

  捞出擦去水分，趁热抹上一层酱油。

• 步骤7

  

  炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。

• 步骤8

  

  把炸好的五花肉切成大长片。

• 步骤9

  

  取一大碗，将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。

• 步骤10

  

  锅中放少许油，将笋切丝，倒入锅中，调入生抽、盐，糖翻炒均匀，关火。

• 步骤11

  

  肉上放上炒过的笋丝。

• 步骤12

  

  入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。