酱牛肉

6222次浏览 复杂难度 制作时间100分钟

我家的酱牛肉的独特之处是:最后滑一点酱放入煮好的牛肉中,这样酱香更浓郁,一定在油中滑开,不要放生酱。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    酱牛肉_的做法步骤:1

    调料

  • 步骤2

    酱牛肉_的做法步骤:2

    牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4~6小时,泡出血水,再用清水洗净,切成大块。

  • 步骤3

    酱牛肉_的做法步骤:3

    调料放入调料盒中。

  • 步骤4

    酱牛肉_的做法步骤:4

    砂锅内放入牛腱子、牛肋条、牛腩块,倒入冷水,水量为炖牛肉所需的量

  • 步骤5

    酱牛肉_的做法步骤:5

    大火煮开,撇出浮沫。

  • 步骤6

    酱牛肉_的做法步骤:6

    倒入老汤

  • 步骤7

    酱牛肉_的做法步骤:7

    煮沸腾后

  • 步骤8

    酱牛肉_的做法步骤:8

    放入调料盒、甜面酱50克、盐、姜、葱。 再次煮沸腾,中间翻动几次,使肉块熟烂一致, 转微火煨煮,炖到用筷子轻松插入牛肉中即可,关火后牛肉仍在锅中。

  • 步骤9

    酱牛肉_的做法步骤:9

    炒锅中放入少油,七成热下甜面酱50克滑开

  • 步骤10

    酱牛肉_的做法步骤:10

    然后到入煮好的牛肉中

  • 步骤11

    酱牛肉_的做法步骤:11

    晾凉后放入冰箱冷藏一夜。

小贴士

厨房小语:1.无需焯水,肉紧了反而不易入味。 2.老汤是以前做酱牛肉时的汤,如没有可省略,要增加调料的量。 3.牛肉煮至用筷子轻松插入即可,卤煮时间不可过长,否则肉质变柴,口感不嫩。(我家老人千叮咛万嘱咐的)。

5人已收藏该美食

评论21

  • 爱_不_释_手 回复

    好好吃

    1年前
  • 爱_不_释_手 回复

    [偷笑]

    1年前
  • 太原市小莉 回复

    下周我也学学这个方法做牛肉

    1年前
  • 平凡的生活😊 回复

    不错😊

    1年前
  • 紫心晚月 回复

    快到我碗里来

    1年前

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