香辣青花椒鱼

香辣青花椒鱼

2.0万次浏览 复杂难度 制作时间40分钟

油对人体的健康非常重要,油和其他食物一样,需要多样化食用。金龙鱼黄金比例食用调和油由大豆油,菜籽油,葵花籽油,芝麻油,稻米油,花生油,玉米油,亚麻籽油八种健康用油调和而成,倡导膳食脂肪酸均衡摄入,丰富饮食多样化,告别单一的饮食习惯,让生活更健康。 青花椒鱼的制作,如果鱼品较好,可以直接水煮,嫩嫩的比较好,今天因为着急制作,错过了买鲜鱼的好时节,在超市里买的分割鱼,看外形像是鲢鱼,平时我们是不吃这种鱼,鱼的肉质不筋比较散,采用油制的手法,可以提高鱼肉的筋度,口感相对好一些。辣椒红油的加入,为这道菜增添了色泽和滋味,让香辣的味道更醇厚,喜欢辣的朋友,强烈推荐试着做一下,味蕾刺激的感觉,是非常爽悦的。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    香辣青花椒鱼_的做法步骤:1

    准备所有食材。

  • 步骤2

    香辣青花椒鱼_的做法步骤:2

    将各类食材分别整理备用。

  • 步骤3

    香辣青花椒鱼_的做法步骤:3

    现将鱼剔除鱼骨,将鱼肉切薄片,鱼骨斩块备用。

  • 步骤4

    香辣青花椒鱼_的做法步骤:4

    鱼肉和鱼骨分别加入蛋清和淀粉,放入黄酒和食盐拌匀腌制20分钟。鹌鹑蛋放入淀粉和蛋黄,拌匀备用。

  • 步骤5

    香辣青花椒鱼_的做法步骤:5

    炒锅放入金龙鱼食用调和油。

  • 步骤6

    香辣青花椒鱼_的做法步骤:6

    烧热后放入腌制好的鱼片炸制。

  • 步骤7

    香辣青花椒鱼_的做法步骤:7

    放入鹌鹑蛋油炸。

  • 步骤8

    香辣青花椒鱼_的做法步骤:8

    炸好的鱼片和鹌鹑蛋沥油备用。

  • 步骤9

    香辣青花椒鱼_的做法步骤:9

    千张丝放锅里煮开后,去除豆腥味。

  • 步骤10

    香辣青花椒鱼_的做法步骤:10

    炒锅留底油,放入花椒和泡辣椒炸出香味。

  • 步骤11

    香辣青花椒鱼_的做法步骤:11

    放入大葱段爆香。

  • 步骤12

    香辣青花椒鱼_的做法步骤:12

    加入2碗水烧开,放入腌制好的鱼骨,加锅盖焖煮汤浓。

  • 步骤13

    香辣青花椒鱼_的做法步骤:13

    然后放入开水焯过的千张丝、鱼片和鹌鹑蛋,放入青花椒,加入食盐、蚝油、酱油调味。

  • 步骤14

    香辣青花椒鱼_的做法步骤:14

    按自己的量加入辣椒红油。

  • 步骤15

    香辣青花椒鱼_的做法步骤:15

    最后放入青红辣椒段和青蒜段,放入味精,调味出锅即可食用。

小贴士

1.辣椒红油和青花椒是这道菜的调味亮点,尽量选用。 2.豆皮开水焯过之后,口感好,味道也好,建议不要省略。 3.青红辣椒段属于调色用,家庭食用也可以省略。

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评论10

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    海天一色6305 回复回复

    好美味

    1年前
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    haodou4712790949 回复回复

    不错。

    1年前
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    haodou5669481353 回复回复

    太厉害了看着就想吃

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    haodou0089638503 回复回复

    我也喜欢吃麻辣的,就是做不好,求大神指导

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    山猫67 回复回复

    棒棒哒,好吃

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