香辣花甲

香辣花甲

2.4万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

花甲鲜味美天下,无论是各种清炖还是炝炒,都是过年一道好菜,我家则更是喜欢炝炒入味的花甲,做起来又方便又快手,而且又香又辣,够味道儿,过年的时候多放一点辣椒,满盘红儿也寓意着新的一年好日子红红火火吧!不过如果你是怕吃辣的人,其实也可以在做这道菜的时候,把辣椒放进去油炸只两三秒钟就要迅速捞出辣椒,入盘的时候再把辣椒放进去装饰,这样就不会太辣又不失去香味儿。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    香辣花甲_的做法步骤:1

    准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料,并切好备用

  • 步骤2

    香辣花甲_的做法步骤:2

    选择白色贝壳的蛤蜊,这种蛤蜊沙比较少,买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水

  • 步骤3

    香辣花甲_的做法步骤:3

    煮至开嘴即可,把先开嘴的要给捞出来,不要一下全捞出来

  • 步骤4

    香辣花甲_的做法步骤:4

    焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净,冲去贝壳上的碎渣,然后控去水分备用

  • 步骤5

    香辣花甲_的做法步骤:5

    热锅倒入油烧制七分热,然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味,用漏勺捞出这些材料,如果你是个怕吃辣的人,除了可以少放这些材料,还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来

  • 步骤6

    香辣花甲_的做法步骤:6

    把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒几秒钟

  • 步骤7

    香辣花甲_的做法步骤:7

    加入生抽、老抽、仙贝调味汁、料酒等翻炒均匀

  • 步骤8

    香辣花甲_的做法步骤:8

    加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀,即可出锅装盘

  • 步骤9

    香辣花甲_的做法步骤:9

    装入盘内,菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒,并撒上葱花做装饰

  • 步骤10

    香辣花甲_的做法步骤:10

    可以美美的开吃啦!

  • 步骤11

    香辣花甲_的做法步骤:11

    成品图

小贴士

1、我喜欢选择白色贝壳的蛤蜊,这种蛤蜊沙比较少,如果不放心,可以将买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙再用。 2、如果你是个怕吃辣的人,除了可以少放这些材料,还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来 3、最后一步,留一些辣椒用于撒在菜表面上作为装饰点缀之用

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评论7

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    ,6d34c44d 回复回复

    焯水还会有那么新鲜吗?不焯水可以么

    1年前
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    陌上花开,陪你去远方 回复回复

    好美美哒

    1年前

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