酱油鸡

1.4万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

说说这酱油鸡,做法也许不正宗,但这是我广东的一个好友多年前教给我的。她打小就看爸爸这样做,所以,我也照搬,只是,用的酱油按照北方人的口味,还要再加一勺,再浓一点。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    酱油鸡_的做法步骤:1

    将鸡清洗干净,内脏全部掏出,并彻底冲冼干净腹腔,将葱姜塞入鸡腹中。

  • 步骤2

    酱油鸡_的做法步骤:2

    用厨房纸吸尽鸡表面水份。

  • 步骤3

    酱油鸡_的做法步骤:3

    加一勺盐,用手轻轻按摩鸡表层约十分钟。

  • 步骤4

    酱油鸡_的做法步骤:4

    再加入姜片腌制二十分钟以上。

  • 步骤5

    酱油鸡_的做法步骤:5

    锅中放一勺油烧热,加入酱油略炒匀,再放入冰糖。(我用的是黄色的冰糖)

  • 步骤6

    酱油鸡_的做法步骤:6

    小火炒慢炒冰糖,加入八角同炒

  • 步骤7

    酱油鸡_的做法步骤:7

    再加入两片香叶

  • 步骤8

    酱油鸡_的做法步骤:8

    至冰糖完全溶解,将鸡放在锅中。

  • 步骤9

    酱油鸡_的做法步骤:9

    转动鸡身,使整个鸡都均匀的裹上一层酱油色。

  • 步骤10

    酱油鸡_的做法步骤:10

    用勺,不停的将酱汁浇在鸡的身上,一直保持小火状态。其间可以尝一下汤汁的味道,根据自已的口味再放点酱油

  • 步骤11

    酱油鸡_的做法步骤:11

    当锅中酱汁沸腾,就在鸡身上淋上一点凉水,这样可以使鸡的肉质更加鲜嫩。

  • 步骤12

    酱油鸡_的做法步骤:12

    鸡也要经常在锅中转动翻面,使其均匀上色,约一个小时,鸡熟透,用筷子可轻松扎透即可。

小贴士

1尽量选择不沾锅,这样可以保持鸡表皮完美。 2鸡不要太大的个体,否则不容易熟透。 3可以用电饭锅来做,省事省力,多按几次煮饭键即成,不过,我还是喜欢看鸡在锅中慢慢变色变熟的感觉。 4小心锅中的汤汁,有可能会溅出。 5锅中的剩余的酱汁不要丢掉,用它沾着撕开的鸡肉吃,更美味……

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评论8

  • 雄宝luo 回复

    [口水]

    2年前
  • 柳靜榕 回复

    [调皮][偷笑][米饭]

  • 幸福的林冰 回复

    过年来这么一道很高大上喔

  • 一品文子 回复

    这个好几年前吃过,材料也方便有空试做一下!

  • 乐儿6395 回复

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